「ヤサイラボ」は野菜科学研究会が運営するバーチャル研究所。研究会のメンバーたちが、日夜調査や研究を重ねては、結果を書き記しています。野菜にまつわる最新情報や信頼性の高い情報なら、お任せあれ。自分の目的に合わせて、検索してみてください。 ワード検索 タグ検索 えんどう かぼちゃ きゅうり ごぼう さつまいも じゃがいも たけのこ たまねぎ だいこん とうもろこし なす にんじん ねぎ ほうれんそう アスパラガス エリンギ キャベツ グリーンピース ゴーヤー サラダ スナップえんどう セロリ トマト ピーマン ブロッコリー レシピ レタス ヴィーガン 冬野菜 夏野菜 春野菜 栽培方法 水菜 秋野菜 菜の花 菜食主義 豆苗 通年野菜 野菜の栄養価 野菜の特徴 野菜の育て方 野菜の食べ方 野菜の食べ方、食育 食文化 食育 目的別検索 「野菜」というと、どんなものが浮かびますか? 実は「野菜」という言葉からイメージされるものも、分類によっては「いも類」や「果物」などの分類になることがあります。 野菜の定義は、植物としての特性、園芸(生産関係)上の特性、または栄養や流通・消費上の特性に応じた分類があり、統一されたものはありません。 当野菜科学研究会では、幅広い品目について理解を深めて消費していただきたいという狙いから、分類上の判断が分かれる品目も、すべて「野菜」として扱い、関連情報を提供しています。 実際、全国の人たちはどれくらい野菜を食べているのでしょうか? こういった疑問を感じた時には、国が発表しているデータを見ることをおすすめします! こちらの記事では、厚生労働省が実施している「国民・健康栄養調査」をご紹介します。 国民・健康栄養調査は「国民の身体の状況、栄養摂取量及び生活習慣の状況を明らかにし、国民の健康の増進の総合的な推進を図るための基礎資料を得ることを目的」として、毎年実施されています。 野菜を愛する野菜科学研究会では、たくさん野菜を食べてもらうには? と日夜、野菜について調べたり、研究したりしています。 こちらの記事では、日本の野菜生産に関する様々な統計データについて、ランキング形式でご紹介します。 データを見ると、日本ではどのような野菜が好まれているのか、よく食べられる野菜はどの都道府県で生産されているのか? などを知ることができます! 世界の企業は、みんなの健康をどう守っている?「Access to Nutrition Index(ATNI)」とは 2025.05.07 食育 実は怖い!じゃがいもの食中毒を防ぐ 5つのポイント 2025.04.21 野菜の特徴野菜の食べ方食育 一人暮らしや少数世帯の味方 「スペパ野菜」でスマートに野菜を使いこなそう! 2025.04.07 野菜の食べ方食育 「垂直農法」が、食卓から野菜が消えるピンチを救う?! 2025.03.25 食育 忙しい日々に役立つ!カット野菜の賢い保存方法 2025.03.17 野菜の特徴野菜の食べ方食育 気候変動が野菜生産に与える影響と、私たちにできること 2025.02.21 食育 物価高に負けない! 新たな野菜を楽しんでみよう 2025.02.03 野菜の特徴食育 「干し野菜」で余った野菜を長期保存! 2025.01.21 冬野菜野菜の特徴野菜の食べ方 食品の栄養価値を評価する仕組み「栄養プロファイリングモデル」とは? 2025.01.14 野菜の栄養価野菜の特徴食育 「トキタ種苗大利根研究農場オープンデー2024」を訪問しました 2024.12.16 食育 「東京都食育フェア」に出展しました! 2024.12.11 食育 教育の現場から、農業の未来を作り、つなげる。東京都立園芸高等学校 蓮沼 実知先生 2024.11.29 食育 1 2 … 13 > 2025.05.12 ビタミンC濃度と新鮮な野菜・果物摂取量の低下がもたらす2型糖尿病患者の心血管リスク 学術情報食育 2025.04.28 モンゴル人の野菜ジュース摂取試験 学術情報食育 2025.04.14 2型糖尿病マウスモデルにおけるにんじん摂取による耐糖能、微生物叢、遺伝子発現への影響 学術情報食育 2025.03.12 最小限の加工で葉物野菜の賞味期限を延長する新技術 学術情報食育 2025.03.07 オートクレーブされた野菜で培養肉を形成 学術情報食育 学術情報一覧を見る 春 夏 秋 冬 通年 食育 野菜の栄養素の量は、調理方法によって変わる!? 2023.07.24 野菜の特徴野菜の食べ方、食育 現代人の野菜不足は、1日「あと70g」!工夫して、あとちょっとの野菜を摂ろう! 2022.07.26 食育 朝食を摂ることで得られる4つの嬉しい効果 2022.07.30 食育 寒い冬を元気に乗り切る!今が旬の冬野菜 「冬眠する野菜」の秘密に迫る!冬を越える野菜たちに何が起こるのか 2022.12.12 冬野菜食育 寒さに負けない!秋冬におすすめ、食物繊維たっぷりの野菜で免疫力をアップ! 2022.12.05 冬野菜秋野菜食育 このサイトをシェアする