【野菜図鑑】ピーマン編

基本情報

・分類：ナス科トウガラシ属
・別名：–
・旬：6月～9月頃
・栄養：カロテンや、ビタミンCが多く含まれる緑黄色野菜です。ピーマンの苦みの素になっているクエルシトリンは、新陳代謝を高める働きがあります。

ルーツ

ピーマンの原産地は中南米です。ピーマンは唐辛子の仲間で、コロンブスがヨーロッパに持ち帰り、最初は香辛料として広まりました。

日本には、16世紀にポルトガル人により伝わりました。
一般に普及してからも、独特の苦みがあるため苦手な人も多いですが、現在では改良により苦みが少なくなり、食べやすくなっています。

特徴

ピーマンは、トウガラシの品種の一つであり、果実は肉厚でカプサイシンを含みません。
緑色は未成熟の果実のためであり、成熟すると赤色のほか黄色、橙色に変わります。

カラーピーマン、パプリカも未熟果では緑色ですが、完熟果として赤色、黄色、橙色等のものが流通しています。

世界の生産地（2018年）※ピーマン・唐辛子類生産量

①中国（1898万ｔ）
②メキシコ（324万ｔ）
③トルコ（263万t）　

【参考】
独立行政法人 農畜産業振興機構 野菜ブック
旬の野菜百科ホームページ