「野菜科学研究会」は、野菜に関する新しい学術的な研究成果や、食生活を豊かにする情報を提供することを目的に、2021年9月に設立されました。

2013年からスタートした第4次国民健康づくり運動である「健康日本21（第二次）」では、【野菜の摂取量は1日350g以上】と掲げられています。
しかし、近年の「国民健康・栄養調査」によれば、野菜の摂取量は、成人男性が約280g~300g、成人女性で約270g~290gで推移しており、まだまだ不足しています。
もっと野菜を食べたいと思いながらも、どのようにすれば美味しく食べられるのか、迷っている方も多いでしょう。
野菜に関する様々な情報はたくさん発信されていますが、中には学術的なエビデンスが不十分なものもあり、どの情報を信頼していいのか、判断が難しくなっています。

国内外の研究者の方々に参加いただき、野菜の魅力である「健康・栄養」「おいしさ」「機能」などを幅広い視野でお伝えし、野菜について知りたい・野菜の魅力を伝えたい方々との情報交換の場をつくります。
このサイトでは、科学的エビデンスに基づいた信頼できる情報をまとめ、誰にとっても親しみやすく、わかりやすい内容で発信していきます。
研究者の方々もこのサイトを訪れてくださる方々も、みんなで一緒に、野菜の摂取向上を目指して参りましょう！