【野菜図鑑】ブロッコリー編

基本情報

・分類：アブラナ科アブラナ属
・別名：イタリアカンラン、ミドリハナヤサイ
・旬：最も美味しい旬の時期は、晩秋の11月頃から冬の3月頃です。
・栄養：ビタミンC、ビタミンK、β-カロテン、ルテインなどが多く含まれています。

ルーツ

ブロッコリーは、原産地を地中海東部とするケールが起源の野菜です。

ケールの葉が重なって球状になったものがキャベツ、根が発達し、食べるようになったものがコールラビ、花の部分を食べるようになったものがブロッコリーおよびカリフラワーという分化をたどったと考えられています。

日本へは、明治時代の初めにカリフラワーとともに西洋の野菜として導入されましたが、殆ど普及しませんでした。戦後、食の洋風化と共に全国の食卓に広まっていきました。

特徴

代表的な緑黄色野菜であり、アブラナ属の野菜の中でも栄養価が高いのが特徴です。
花蕾（からい）と呼ばれる小さなつぼみのかたまりと、糖分の多い太い茎の部分を食用とします。

世界の生産地（2018年）※ブロッコリー・カリフラワー生産量

①中国（1064万ｔ）
②インド（908万ｔ）
③米国（125万t）　

【参考】
独立行政法人 農畜産業振興機構 野菜ブック
旬の野菜百科ホームページ