【野菜図鑑】ほうれんそう編

2022/04/15

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基本情報
ルーツ
特徴
世界の生産地（2018年）

基本情報

・分類：ヒユ科ホウレンソウ属
・別名：–
・旬：旬は11～1月の冬です。この時期は色も濃く、栄養分もまして甘味があります。寒締め（かんじめ）ほうれんそうと呼ばれて、北関東や東北で栽培されています。
・栄養：ほうれんそうは、野菜の中で鉄分が最も多く、鉄分の吸収を助けるビタミンCも豊富に含まれています。その他にも、カロテン、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンCなどビタミン類も多く、さらに葉酸、食物繊維、ルテインも含まれています。

ルーツ

カスピ海西部の西アジア付近が原産と考えられています。
栽培が始まったのはイラン付近で、東西に分かれて長い期間をかけて広まり、ヨーロッパでは西洋種が、中国で東洋種が形成されました。

日本へは、江戸時代に中国から伝わった。
昭和初期まではそれほど一般的ではなく、同じ葉野菜なら小松菜のほうが人気でした。日本でほうれんそうが広まったのは、戦後のことです。

品種改良が進み、栽培しやすく食べやすくなったことに加え、アニメの「ポパイ」の影響で広まりました。