【野菜図鑑】エリンギ編

基本情報

・分類：ヒラタケ科ヒラタケ属
・別名：–
・旬：日本では自生していません。全量が人工栽培されており、一年中安定的に市場に流通しています。
・栄養：食物繊維を比較的多く含んでいます。

ルーツ

エリンギは、ヨーロッパ原産のきのこであり、日本では現在も自生していません。
1993年に愛知県の林業センターが栽培方法を確立し、栽培技術が広まるにつれて、各地で大量の商業栽培が行われ、急速に普及しました。

特徴

エリンギの肉質は、弾力に富み歯ごたえが良いです。味は淡泊でクセがなく、香りも控えめなため様々な素材に合わせやすく、煮物、焼き物、鍋物など多様な調理方法に対応できます。

なお、エリンギを生で食べると食中毒を引き起こすことがあるため、必ず加熱してから食べるようにしましょう。

世界の生産地

イタリア、フランス、日本など

【参考】
JAグループホームページ