【野菜図鑑】たけのこ編

2022/04/25

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基本情報
ルーツ
特徴
世界の生産地

基本情報

・分類：イネ科タケ亜科タケ類
・別名：–
・旬：たけのこの旬は春です。竹の地下茎から出てくる若い芽がたけのこです。鮮度が重要な食材なので、購入したらなるべく早く下茹でしましょう。掘りたては生でも食べられます。
・栄養：カリウムや食物繊維を多く含んでいます。

ルーツ

竹の原産地は中国です。たけのこを食べる習慣がある国は、中国や日本などの東アジア地域です。
たけのこの記述は『古事記』にも見られ、日本では古くから食べられていたようです。

現在流通しているたけのこは、主に孟宗竹（もうそうちく）と呼ばれる中国原産のものです。江戸中期、島津家藩主が琉球（沖縄）から持ち帰り、藩邸に植えたのが始まりとされています。

最近では、ラーメンの世界進出につれ、欧米でもメンマの認知が広がっています。

特徴

たけのこは漢字で筍（竹+旬）と書きます。
これは地面に芽を出してから10日目（一旬）頃には竹になってしまうことが由来です。
竹は成長スピードが速く若芽のころは1日に数㎝、ピーク時には1m程度も伸びることがあります。

日本の主な生産地は、福岡、鹿児島、熊本、京都で、この1府3県で約70%を生産しています。