【野菜図鑑】さといも編

基本情報

・分類：サトイモ科サトイモ属
・別名：家芋、畑芋、田芋
・旬：さまざまな品種があり、品種によって収穫時期が異なるため、1年中入手可能です。最も流通量が多い品種である土垂（どだれ）の旬は、秋～初冬です。
・栄養：カリウムや食物繊維を多く含んでいます。

ルーツ

さといもの原産地は、インド東部からインドシナ半島にかけての熱帯地方です。原始マレー族の移動とともに、太平洋一帯に広まったとされています。

日本へは中国を経て縄文時代に伝わり、稲作が日本に広まる前には、日本人の主食であったとも考えられています。

さといもの名前は、山で取れるやまいもに対して、里で栽培されることから名づけられました。また、じゃがいもやさつまいもが普及するまでは、芋と言えばさといもを指していました。

特徴

さといもは、子いも・孫いもを食べる「子いも用品種」、親いもと子いもを食べる「親・子いも兼用品種」、親いもを食べる「親いも用品種」に分類されます。
このほか、ズイキと呼ばれる葉柄を食べる「葉柄専用品種」もあります。

葉柄を乾燥させたものが「いもがら」です。

世界の生産地（2019年）

①ナイジェリア
②カメルーン
③中国

【参考】
旬の野菜百科ホームページ
JAグループホームページ
農林水産省ホームページ
独立行政法人 農畜産業振興機構 野菜ブック