普段なかなか耳にすることができない
野菜に関わるプロフェッショナルのお話をお届けします。
野菜を効率良く、安定的に生産！植物工場について、ベジ・ファクトリー 杉戸量産実証工場の工場長 千葉さんに聞いてみた
近年、気候変動の影響により、露地で野菜を育てるのは大変になる一方です。 2024年から2025年にかけての冬は、様々な野菜の価格が高止まりし、いつもより野菜の購入を控えた方も多かったのではないでしょうか。 このような状況 […]
地球にも人にも優しい食生活を！女子栄養大学の林芙美先生に聞いてみた、野菜とSDGsのこと
みなさんは、食事を選択する基準として何を重視していますか？ 価格、美味しさ、好きな食材が入っているかどうか、栄養バランス…、基準は様々あります。今後は、この判断基準に「地球環境に優しいかどうか」というのも入ってくるかもし […]
野菜嫌いだった少年は、”野菜の魔術師”と呼ばれるシェフになった！JINBO MINAMI AOYAMA・神保シェフ
南青山にあるイタリアンレストラン「JINBO MINAMI AOYAMA」のオーナーシェフ、神保 佳永シェフは”野菜の魔術師”とも呼ばれています。 全国の生産者のもとを訪れ、旅してきた神保シェフは、多種多様な野菜を用いた […]
毎年一年生！奥深く、魅力的なしいたけ栽培 吉村しいたけ農園 吉村さん
お鍋が美味しい季節になると、スーパーの店頭に並ぶしいたけを手に取る回数が増えます。 年間を通じて気軽に手に入るしいたけですが、その栽培方法には「菌床栽培」と「原木栽培」の二種類あるのをご存知ですか？ 私たちにとって身近な […]
農業と養殖業をつなげる画期的な農法「アクアポニックス」の日本の草分け、濱田 健吾さんが見つめる魚と野菜の未来
「アクアポニックス」という農法を、ご存じでしょうか？ なんともかわいらしいネーミングですが、実は、省力化できて環境負荷も低い、画期的な農法なのです。 「アクアポニックス」は、水産養殖を意味する「Aquaculture」と […]
「ズボラでOK！」完璧を目指さない「大人のダイエット研究所」代表の岸村さんが教えてくれた、今日から取り組める食と健康のためにできること
ダイエットしたいけど、続かない。健康的な食生活を送りたいけど、忙しくて料理している暇がない。 どんなに技術が進歩しても、食に関わるこういったお悩みは尽きないもの。完璧を目指して挫折したり、気になりつつも後回しになったり… […]
目指すのは「食で健康を追求すること！」日本ヘルスケア協会の丹羽さんに、野菜と健康について聞いてみた
公益財団法人日本ヘルスケア協会の「野菜で健康推進部会」部会長を務める丹羽 真清さんは、大学卒業後、一貫して食品に関わるお仕事をされています。 しかし、ご家族のがんを経験し、「もう食の仕事はしたくない」と思ったこともあった […]
江戸川区で生まれ、この地に合った野菜「小松菜」を育てる真利子農園さんに、小松菜について色々聞いてみた！
東京都江戸川区生まれの野菜を、知っていますか？ スーパーで見かけないことはなくらい私たちにとって身近な「小松菜」を、江戸川区にある農園で育てているご夫婦がいらっしゃいます。 東京23区に農園！？意外な感じもしますが、小松 […]
本当はすごい！国際競争力を持つ日本の種苗会社と、あくなき挑戦を続ける植物ブリーダーに迫る
私たちが日常的に親しみ、食べている野菜は、種から育ちます。 その種を取り扱う「種苗（しゅびょう）会社」と、植物の品種開発を担当する植物ブリーダーの存在を、知っていますか？ 実は、日本の種苗会社は高い技術を持っており、グロ […]
宇宙での農業は実現するのか！？千葉大学の宇宙園芸研究センターの研究は、宇宙だけではなく地球の課題にも応用できる！
宇宙に思いを馳せたことは、誰しも一度はあるかもしれません。 人類が、地球を飛び出し、他の惑星に居住する。そんな映画を見て、ワクワクした記憶は私にもあります。 NASAが提案している「アルテミス計画」では、月面での持続的な […]
栄養士・管理栄養士が活躍できる社会へ！一万人以上の栄養相談を受けてきた、女子栄養大学 蒲池 桂子先生が目指すもの
糖尿病だったおじいさまの食事療法をきっかけに、「栄養」に興味を持った女子栄養大学の蒲池 桂子先生。研究のかたわら、ご自身も栄養士・管理栄養士としてたくさんの方々の栄養相談を担当して来られました。 栄養士・管理栄養士がもっ […]
ポストハーベスト技術で食品ロス問題に挑む！東京農業大学馬場 正先生
「世界の食糧問題に貢献したい」その思いで、日々、ポストハーベスト技術に向き合っている”ヤサイビト”がいます。 世界の人口は増え続けていますが、農産物の栽培面積はそれほど増えないため、人々の食をまかなうために、単位面積当た […]
「未来の子どもたちが健やかに過ごせる社会を作るために」高たんぱく米の開発に挑む！東京農業大学・山本 祐司先生
“2030年、フードクライシス” 世界の人口は、現在約78億人。国連の調査によると、2030年には約85億人、2050年にはおよそ100億人に到達すると言われています。 人口の増加、そして、欧米化や肉食化といった世界的な […]
食品の美味しさ研究の専門家に、「もっと野菜を食べるためのヒント」を聞いてみた！東京大学・三坂 巧先生
“健康のためには、野菜を食べた方がよい。”頻繁に耳にすることですし、私たちは小さな頃からそのような教育を受ける機会があります。しかし、実際に日本人の野菜の摂取量は目標とする値には届いていないのが現状です。 健康のためだけ […]
野菜の見た目と味にとことんこだわる！「カラフル野菜」のケスタファーム竹内 博昭さん
私たち野菜科学研究会は、「健康・栄養」「おいしさ」「機能」など、野菜の魅力を幅広い視野でお伝えし、野菜について知りたい人と、野菜の魅力を伝えたい人との情報交換の場をつくっています。 もっと野菜を身近に感じて欲しいという思 […]
「ヤサイビト」は野菜科学研究会が作成しています。
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