普段なかなか耳にすることができない
野菜に関わるプロフェッショナルのお話をお届けします。
広告マンから農家へ！27歳で就農した青年が継いだ「沃土会」の土作り哲学と、日本の有機農業の未来
埼玉県深谷市。ネギの産地として知られるこの地には、45年にわたり有機農業に取り組む農業生産団体「沃土会（よくどかい）」があります。 代表の小野塚 陽輝さんは、武蔵大学を卒業後、広告制作会社に勤務。しかし、27歳で退職し、 […]
100年先の食卓を見据えて。「プチヴェールⓇ」「ソフトケール」を生んだ増田採種場が描く、品種開発の未来
2024年、創立100周年を迎えた増田採種場。 キャベツ、ブロッコリー、カリフラワーなど、私たちの食卓に欠かせないアブラナ科野菜の品種開発に100年間、ひたすら向き合ってきた種苗会社です。 戦後の食糧難には「安定した収穫 […]
「都民の食を支える」豊洲市場の舞台裏！青果のプロが語るセリの醍醐味と市場の未来
築地市場が83年の歴史に幕を下ろしてから、早6年。 東京・江東区にある「豊洲市場」は、いまや“魚の市場”というイメージを超えて、首都圏1,400万人の食生活を支える巨大な食の拠点です。 なかでも、野菜や果物を取り扱う青果 […]
“農業の当たり前”を、アップデート！環境・働き方・伝え方を変える、イノチオグループの挑戦
愛知県豊橋市にある「イノチオファーム豊橋」は、一年を通じてミニトマトを栽培しています。 環境への配慮や働きやすさ、販路開拓など、新しい農業のかたちを実現しており、その取り組みには農業の未来が詰まっている次世代型の農場です […]
野菜を効率良く、安定的に生産！植物工場について、ベジ・ファクトリー 杉戸量産実証工場の工場長 千葉さんに聞いてみた
近年、気候変動の影響により、露地で野菜を育てるのは大変になる一方です。 2024年から2025年にかけての冬は、様々な野菜の価格が高止まりし、いつもより野菜の購入を控えた方も多かったのではないでしょうか。 このような状況 […]
地球にも人にも優しい食生活を！女子栄養大学の林芙美先生に聞いてみた、野菜とSDGsのこと
みなさんは、食事を選択する基準として何を重視していますか？ 価格、美味しさ、好きな食材が入っているかどうか、栄養バランス…、基準は様々あります。今後は、この判断基準に「地球環境に優しいかどうか」というのも入ってくるかもし […]
野菜嫌いだった少年は、”野菜の魔術師”と呼ばれるシェフになった！JINBO MINAMI AOYAMA・神保シェフ
南青山にあるイタリアンレストラン「JINBO MINAMI AOYAMA」のオーナーシェフ、神保 佳永シェフは”野菜の魔術師”とも呼ばれています。 全国の生産者のもとを訪れ、旅してきた神保シェフは、多種多様な野菜を用いた […]
毎年一年生！奥深く、魅力的なしいたけ栽培 吉村しいたけ農園 吉村さん
お鍋が美味しい季節になると、スーパーの店頭に並ぶしいたけを手に取る回数が増えます。 年間を通じて気軽に手に入るしいたけですが、その栽培方法には「菌床栽培」と「原木栽培」の二種類あるのをご存知ですか？ 私たちにとって身近な […]
農業と養殖業をつなげる画期的な農法「アクアポニックス」の日本の草分け、濱田 健吾さんが見つめる魚と野菜の未来
「アクアポニックス」という農法を、ご存じでしょうか？ なんともかわいらしいネーミングですが、実は、省力化できて環境負荷も低い、画期的な農法なのです。 「アクアポニックス」は、水産養殖を意味する「Aquaculture」と […]
「ズボラでOK！」完璧を目指さない「大人のダイエット研究所」代表の岸村さんが教えてくれた、今日から取り組める食と健康のためにできること
ダイエットしたいけど、続かない。健康的な食生活を送りたいけど、忙しくて料理している暇がない。 どんなに技術が進歩しても、食に関わるこういったお悩みは尽きないもの。完璧を目指して挫折したり、気になりつつも後回しになったり… […]
農と野菜のスター！「農園リゾート THE FARM」所属タレント・ヤサイちゃんに迫る
「漁業界には”さかなクン”というすごい広告塔がいるのに、農業界には野菜の魅力を伝えて広げてくれる人がいない。いないのなら、自分たちでプロデュースしよう」 そんな思いから企画がスタートしたという、「ヤサイちゃん」プロジェク […]
構想から10年！絶対にあきらめなかった野菜への思い、「深谷テラス ヤサイな仲間たちファーム」を作った松村さんに聞いてみた
2022年、埼玉県深谷市にオープンした「深谷テラス ヤサイな仲間たちファーム」は、アウトレットモール「ふかや花園プレミアム・アウトレット」に隣接しており、野菜の魅力を体験できる複合型施設です。 ここでは、今日もたくさんの […]
論理とデータからシステムを作り、安定した農業経営に貢献したい！ダブルエム中村哲也さんに聞いた、持続可能な農業経営のこと
「日本の施設園芸は、もっと良く出来るはずだ」 大学時代から農業について学んでいた、株式会社ダブルエム 代表取締役 中村 哲也さんは、恩師が立ち上げた植物工場の環境制御システムを開発・販売するダブルエムに飛び込みました。 […]
誰もが栄養に関心を持ち、健康で長生きできる社会に。糖尿病専門医、宇都宮一典先生が追い求めるもの
糖尿病は、厚生労働省の「令和元年 国民健康・栄養調査」によれば、疾患が疑われる人を含めると日本人の5、6人に1人が罹患していると言われています。 「生活習慣病」とも呼ばれる糖尿病は、私たち日本人にとって身近な病気と言って […]
野菜をもっと食べてもらいたい！アイデアを次々と実行していく野菜ソムリエ、根本早苗さん
「家族に野菜を食べてもらいたい！」 食卓を担う人にとっては、切実な思いかもしれません。 でも、日々忙しいし、野菜を買ってもダメにしてしまうこともあるし、せっかく調理しても喜んでもらえないこともあるし…。 会社員時代の同僚 […]
野菜を手軽に美味しく食べる提案を通じて、世界中の人の健康への貢献を目指すキユーピーのこと、取締役の濱千代 善規さんに聞いてみた！
「愛は食卓にある」でお馴染みのキユーピー。 マヨネーズやドレッシングなど、どの家庭にも一つは商品があるのでは？というくらい身近な企業です。 身近であるが故に、知っているようで知らないキユーピーのこと。 マヨネーズやドレッ […]
栄養士・管理栄養士が活躍できる社会へ！一万人以上の栄養相談を受けてきた、女子栄養大学 蒲池 桂子先生が目指すもの
糖尿病だったおじいさまの食事療法をきっかけに、「栄養」に興味を持った女子栄養大学の蒲池 桂子先生。研究のかたわら、ご自身も栄養士・管理栄養士としてたくさんの方々の栄養相談を担当して来られました。 栄養士・管理栄養士がもっ […]
ポストハーベスト技術で食品ロス問題に挑む！東京農業大学馬場 正先生
「世界の食糧問題に貢献したい」その思いで、日々、ポストハーベスト技術に向き合っている”ヤサイビト”がいます。 世界の人口は増え続けていますが、農産物の栽培面積はそれほど増えないため、人々の食をまかなうために、単位面積当た […]
「未来の子どもたちが健やかに過ごせる社会を作るために」高たんぱく米の開発に挑む！東京農業大学・山本 祐司先生
“2030年、フードクライシス” 世界の人口は、現在約78億人。国連の調査によると、2030年には約85億人、2050年にはおよそ100億人に到達すると言われています。 人口の増加、そして、欧米化や肉食化といった世界的な […]
「ヤサイビト」は野菜科学研究会が作成しています。
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