普段なかなか耳にすることができない
野菜に関わるプロフェッショナルのお話をお届けします。
野菜嫌いだった少年は、”野菜の魔術師”と呼ばれるシェフになった！JINBO MINAMI AOYAMA・神保シェフ
南青山にあるイタリアンレストラン「JINBO MINAMI AOYAMA」のオーナーシェフ、神保 佳永シェフは”野菜の魔術師”とも呼ばれています。 全国の生産者のもとを訪れ、旅してきた神保シェフは、多種多様な野菜を用いた […]
毎年一年生！奥深く、魅力的なしいたけ栽培 吉村しいたけ農園 吉村さん
お鍋が美味しい季節になると、スーパーの店頭に並ぶしいたけを手に取る回数が増えます。 年間を通じて気軽に手に入るしいたけですが、その栽培方法には「菌床栽培」と「原木栽培」の二種類あるのをご存知ですか？ 私たちにとって身近な […]
農業と養殖業をつなげる画期的な農法「アクアポニックス」の日本の草分け、濱田 健吾さんが見つめる魚と野菜の未来
「アクアポニックス」という農法を、ご存じでしょうか？ なんともかわいらしいネーミングですが、実は、省力化できて環境負荷も低い、画期的な農法なのです。 「アクアポニックス」は、水産養殖を意味する「Aquaculture」と […]
「ズボラでOK！」完璧を目指さない「大人のダイエット研究所」代表の岸村さんが教えてくれた、今日から取り組める食と健康のためにできること
ダイエットしたいけど、続かない。健康的な食生活を送りたいけど、忙しくて料理している暇がない。 どんなに技術が進歩しても、食に関わるこういったお悩みは尽きないもの。完璧を目指して挫折したり、気になりつつも後回しになったり… […]
目指すのは「食で健康を追求すること！」日本ヘルスケア協会の丹羽さんに、野菜と健康について聞いてみた
公益財団法人日本ヘルスケア協会の「野菜で健康推進部会」部会長を務める丹羽 真清さんは、大学卒業後、一貫して食品に関わるお仕事をされています。 しかし、ご家族のがんを経験し、「もう食の仕事はしたくない」と思ったこともあった […]
江戸川区で生まれ、この地に合った野菜「小松菜」を育てる真利子農園さんに、小松菜について色々聞いてみた！
東京都江戸川区生まれの野菜を、知っていますか？ スーパーで見かけないことはなくらい私たちにとって身近な「小松菜」を、江戸川区にある農園で育てているご夫婦がいらっしゃいます。 東京23区に農園！？意外な感じもしますが、小松 […]
本当はすごい！国際競争力を持つ日本の種苗会社と、あくなき挑戦を続ける植物ブリーダーに迫る
私たちが日常的に親しみ、食べている野菜は、種から育ちます。 その種を取り扱う「種苗（しゅびょう）会社」と、植物の品種開発を担当する植物ブリーダーの存在を、知っていますか？ 実は、日本の種苗会社は高い技術を持っており、グロ […]
宇宙での農業は実現するのか！？千葉大学の宇宙園芸研究センターの研究は、宇宙だけではなく地球の課題にも応用できる！
宇宙に思いを馳せたことは、誰しも一度はあるかもしれません。 人類が、地球を飛び出し、他の惑星に居住する。そんな映画を見て、ワクワクした記憶は私にもあります。 NASAが提案している「アルテミス計画」では、月面での持続的な […]
農家と消費者がつながって、地域のみんなで農業を盛り上げたい！繁昌農園の繁昌さんが見つめる農業の未来
多摩川の上流域に位置し、東京都のなかでは自然が豊かな青梅市にある繁昌農園の繁昌知洋さん。 大学では海洋生命科学について学び、生物や自然環境への高い関心を持ち、日本の農業全体が関える問題への危機意識をもって20代で農業の世 […]
農と野菜のスター！「農園リゾート THE FARM」所属タレント・ヤサイちゃんに迫る
「漁業界には”さかなクン”というすごい広告塔がいるのに、農業界には野菜の魅力を伝えて広げてくれる人がいない。いないのなら、自分たちでプロデュースしよう」 そんな思いから企画がスタートしたという、「ヤサイちゃん」プロジェク […]
農家と消費者がつながって、地域のみんなで農業を盛り上げたい！繁昌農園の繁昌さんが見つめる農業の未来
多摩川の上流域に位置し、東京都のなかでは自然が豊かな青梅市にある繁昌農園の繁昌知洋さん。 大学では海洋生命科学について学び、生物や自然環境への高い関心を持ち、日本の農業全体が関える問題への危機意識をもって20代で農業の世 […]
農と野菜のスター！「農園リゾート THE FARM」所属タレント・ヤサイちゃんに迫る
「漁業界には”さかなクン”というすごい広告塔がいるのに、農業界には野菜の魅力を伝えて広げてくれる人がいない。いないのなら、自分たちでプロデュースしよう」 そんな思いから企画がスタートしたという、「ヤサイちゃん」プロジェク […]
構想から10年！絶対にあきらめなかった野菜への思い、「深谷テラス ヤサイな仲間たちファーム」を作った松村さんに聞いてみた
2022年、埼玉県深谷市にオープンした「深谷テラス ヤサイな仲間たちファーム」は、アウトレットモール「ふかや花園プレミアム・アウトレット」に隣接しており、野菜の魅力を体験できる複合型施設です。 ここでは、今日もたくさんの […]
論理とデータからシステムを作り、安定した農業経営に貢献したい！ダブルエム中村哲也さんに聞いた、持続可能な農業経営のこと
「日本の施設園芸は、もっと良く出来るはずだ」 大学時代から農業について学んでいた、株式会社ダブルエム 代表取締役 中村 哲也さんは、恩師が立ち上げた植物工場の環境制御システムを開発・販売するダブルエムに飛び込みました。 […]
誰もが栄養に関心を持ち、健康で長生きできる社会に。糖尿病専門医、宇都宮一典先生が追い求めるもの
糖尿病は、厚生労働省の「令和元年 国民健康・栄養調査」によれば、疾患が疑われる人を含めると日本人の5、6人に1人が罹患していると言われています。 「生活習慣病」とも呼ばれる糖尿病は、私たち日本人にとって身近な病気と言って […]
野菜をもっと食べてもらいたい！アイデアを次々と実行していく野菜ソムリエ、根本早苗さん
「家族に野菜を食べてもらいたい！」 食卓を担う人にとっては、切実な思いかもしれません。 でも、日々忙しいし、野菜を買ってもダメにしてしまうこともあるし、せっかく調理しても喜んでもらえないこともあるし…。 会社員時代の同僚 […]
野菜を手軽に美味しく食べる提案を通じて、世界中の人の健康への貢献を目指すキユーピーのこと、取締役の濱千代 善規さんに聞いてみた！
「愛は食卓にある」でお馴染みのキユーピー。 マヨネーズやドレッシングなど、どの家庭にも一つは商品があるのでは？というくらい身近な企業です。 身近であるが故に、知っているようで知らないキユーピーのこと。 マヨネーズやドレッ […]
栄養士・管理栄養士が活躍できる社会へ！一万人以上の栄養相談を受けてきた、女子栄養大学 蒲池 桂子先生が目指すもの
糖尿病だったおじいさまの食事療法をきっかけに、「栄養」に興味を持った女子栄養大学の蒲池 桂子先生。研究のかたわら、ご自身も栄養士・管理栄養士としてたくさんの方々の栄養相談を担当して来られました。 栄養士・管理栄養士がもっ […]
ポストハーベスト技術で食品ロス問題に挑む！東京農業大学馬場 正先生
「世界の食糧問題に貢献したい」その思いで、日々、ポストハーベスト技術に向き合っている”ヤサイビト”がいます。 世界の人口は増え続けていますが、農産物の栽培面積はそれほど増えないため、人々の食をまかなうために、単位面積当た […]
「ヤサイビト」は野菜科学研究会が作成しています。
その他のコンテンツもぜひお楽しみください。
