野菜科学研究会

Pick Up!

『もっと好きになる！果実的野菜』を制作しました！

野菜科学研究会とは

「ヤサイラボ」は、「野菜科学研究会」メンバーが運営するバーチャル研究所です。
野菜に関わる新しい学術的な研究成果や、食生活を豊かにしてくれるレシピなど、どんどん発信していきます！
野菜のことなら、お任せあれ！ご自身の目的に合わせて、検索してみてくださいね。

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1人1食あたり120g以上摂取できるレシピをご紹介しています。
女子栄養大学栄養クリニック教授蒲池桂子先生監修。

【特集】珍しい野菜活用レシピ
野菜科学研究会では、スイスチャード、アイスプラント、ケールなど、ちょっと個性的な「珍しい野菜」に注目してみました！スーパーで見かけても、つい扱い方に迷ってしまうような野菜たちを、美味しく・手軽に楽しめるレシピに仕立てています。ベジラボレシピでは、1人1食あたり120g以上の野菜が摂れる工夫も盛り込んでいます。彩りも栄養も豊かな“ちょっと珍しい野菜“で、毎日の食卓に新しい発見を加えてみませんか？

珍しい野菜活用レシピ

【特集】健康長寿県ごちそうレシピ
野菜科学研究会では「野菜」をテーマに、各県の郷土料理・特産野菜に注目してみました！
野菜科学研究会では、健康長寿県として上位に位置する静岡、山梨、石川、群馬、山口、岐阜の6県のごちそうレシピをご紹介します。ベジラボレシピでは、1人1食あたり120g以上の野菜を摂取できる工夫を取り入れています。レシピを通じて、健康長寿県の秘訣を探ってみましょう！

健康長寿県ごちそうレシピ

【特集】レシピで旅しよう！世界の料理

世界には、国や地域ごとに多彩な料理や文化があります。野菜科学研究会では、各地の伝統料理に注目しました。野菜をふんだんに使った世界の料理を食卓に取り入れることで、野菜の新たな魅力や美味しさを再発見できるかもしれません。ベジラボレシピでは、1人1食あたり120g以上の野菜を摂取できる工夫を取り入れています。ベジラボレシピを通じて、味覚で巡る世界の旅に出てみませんか？

世界のレシピ

【特集】捨てずにおいしく！野菜の未利用部位活用レシピ
これまで廃棄されがちだった野菜の皮・茎・葉など「未利用部位」に注目し、食材を無駄なくおいしく活かすレシピを紹介します。「食べられるのに捨ててしまう」部分を活用することで、フードロス削減にもつながります。もちろん今回ご紹介するレシピも、未利用部位を活用しながら1人1食あたり120g以上の野菜を摂取できるようになっています。おいしく、かしこく、地球にやさしい一皿を、日々の食卓に取り入れてみましょう！

捨てずにおいしく！野菜の未利用部位活用レシピ