ほうれんそうと小松菜の違いとは？見分け方・栄養・調理法を解説

寒さが厳しくなると、青果コーナーには濃い緑色の野菜が並びます。

特に、よく似ている「ほうれんそう」と「小松菜」。
どちらを買おうか迷ったことはありませんか？

実は、パッと見は似ているこの2つの野菜ですが、よく観察すると全く異なる個性を持っています。

この記事では、ほうれんそうと小松菜の育ち方や栄養の違いに着目し、解説します。

見分け方は「葉」と「根元」のを観察

袋から出してよく見ると、2つの野菜の特徴がはっきりとわかります。

小松菜は、丸みを帯びた優しげな楕円形の葉を持ち、根元は白や淡い緑色をしています。

ほうれんそうは、葉の先が尖っていたり、根元に切れ込みがあったりと、シャープな形をしています。（※品種により異なります。）

そして、最大の特徴は、根元が鮮やかな赤色（ピンク色）をしていることです。

この見た目の違いは、実は2つの野菜の「生き方」の違いにもつながっています。

花で見る育ち方の違い

違いが最もはっきり現れるのが、春に咲く「花」です。

小松菜（アブラナ科）
春になると、菜の花と同じ鮮やかな黄色い花を咲かせます。
これは虫を呼んで花粉を運んでもらう「虫媒花（ちゅうばいか）」です。華やかに虫たちを引き寄せ、命をつなぎます。

ほうれんそう（ヒユ科）
花びらを持たず、茎に目立たない緑色の小さな粒をつけるだけです。
これは風の力で花粉を運ぶ「風媒花（ふうばいか）」。派手さはありませんが、じっと風を待つ実直な性質です。

調理法と栄養の違い

この「華やかさ」と「実直さ」の違いは、調理でも現れます。

小松菜：手軽さが魅力
アクが少ないため下茹で不要で、炒め物や電子レンジ調理もできます。
野菜の中でトップクラスのカルシウムを含み、シャキシャキとした食感が特徴です。

ほうれんそう：深みが魅力
「シュウ酸」という成分を含むため、お湯で茹でてアクを抜くひと手間が必要です。
しかしその手間をかけることで、濃厚な甘みととろけるような食感が引き立ちます。
鉄分やビタミンが豊富で、体を内側から支えてくれます。

2つで完璧なコンビ

葉の形も咲く花も、調理法も違う2つの野菜。
だからこそ、一緒に食べれば、冬に必要な栄養バランスがしっかりとれます！

ライバルではなく、互いを補い合う最高のコンビとして、ほうれんそうと小松菜の個性をぜひ味わってみてください。

【特徴のまとめ】

▼野菜科学研究会が制作している「ベジラボレシピ」には、ほうれんそうや小松菜を使用したレシピを掲載しています。

ぜひ、参考にしてみてくださいね！