ご飯が進む！たっぷりごぼうと牛肉炒め

1人分換算：野菜量137g ／カロリー377Kcal

秋から冬にかけてが旬のごぼうのレシピです。

ごぼうは、食物繊維が多く含まれています。糖の吸収を抑えることで、食後の血糖値の上昇を抑制する機能があり、ダイエットにもおすすめの食材です。
ごぼうは固く切れにくいので、よく噛んで食べることで唾液を分泌してくれます。

ごぼうと肉は、とっても相性が良いです！ご飯が進むこと間違いなしのおかずです。

ごぼう

材料（2人分）

ごぼう100g
ぶなしめじ100g
小松菜75g
牛肉（こま切れ）150g
サラダ油（炒め用）適量
A
　酒大さじ1
　片栗粉小さじ1
B（合わせ調味料）
　酢小さじ2
　しょうゆ小さじ2
　こしょう少々
　にんにく（おろし）少々
　ごま油大さじ1
　ごま小さじ1

ご飯が進む！たっぷりごぼうと牛肉炒め

作り方

1：ごぼうは皮をむかずに、太い部分を縦半分に切り、斜めに薄切りにする

2：ぶなしめじは石づきを取り、小房に分ける。小松菜は5cmの幅に切る

3：牛肉は食べやすい大きさに切ってボウルに入れ、Aを加えてもみ込む

4：フライパンに油をひいて熱し、①を入れて3分炒める。③を加えて牛肉の色が変わるまで炒め、②を加えてさらに炒める。油が回ったらBの合わせ調味料を加えて味を絡める

【栄養価（1人分換算）】

野菜量（g）137
エネルギー(kcal)377
たんぱく質(g)14.6
脂質(g)27.2
炭水化物(g)4.4
食物繊維(g)5.3
食塩相当量(g)1.0
亜鉛(mg)3.9
日本食品標準成分表2020年版（八訂）に基づいた計算値

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ベジラボレシピとは？

ベジラボレシピは野菜を愛し、日夜野菜を研究する「野菜科学研究会」が運営するレシピサイト。野菜の摂取量の目標値は1日あたり350g以上(※)とされていますが、ベジラボレシピでは1人1食あたり120g以上摂取できるレシピをご紹介。野菜をもっと手軽に、美味しく、楽しく食べよう！※「健康日本21（第二次）」では、【野菜の摂取量は1日350g以上】と掲げられています。