皮も食べよう

野菜をまるごと食べよう!皮も楽しめるレシピ3選!

この記事をシェアする

ついつい捨ててしまう野菜の皮や茎。
こちらの記事で紹介しているように、実は、野菜は皮を剥かない方が栄養価が高い、という調査結果があるのです…!

https://vegetablescience.org/vegetable/217

そこで、こちらの記事では、野菜をまるごと食べられるレシピをご紹介します!
皮ごと使って調理する際は、皮は良く洗って使いましょう。

ブロッコリーとにんじんのカレーきんぴら

材料(二人分
ブロッコリー茎 1個分 (約60g)
じゃがいも 1個 (110g)
にんじん皮 1本分 (約40g)
マヨネーズ 大さじ2(15g)
カレー粉 小さじ1
塩 少々

作り方

  1. じゃがいもは、皮を剥いてせん切りにし、水にさらして水気を切る
  2. ブロッコリーの茎は、厚めに皮を剥いて、せん切りにする
  3. にんじんの皮を厚めに切って、せん切りにする
  4. フライパンにマヨネーズを入れて火にかけ、①②③を加えて炒める
  5. 火が通ったら、カレー粉をふりかけ、よく和え、塩で味をととのえる

かぶの甘酢漬け

材料(二人分

かぶ 2個
穀物酢 大さじ4
砂糖 大さじ1.5

作り方

  1. かぶを皮は剥かずに、薄切りにする
  2. ①を耐熱容器にのせ、ラップをかけてレンジ(500W)で約1分加熱し、水気を切る
  3. ①に酢、砂糖を和えて、30分以上漬け込む

レタスとだいこんのポン酢和え

材料(二人分)

レタス外葉 4枚 ※中葉でも可
だいこん 皮 1本分 (約160g)
ポン酢 大さじ2

作り方

  1. レタスは食べやすい大きさに切る
    だいこんの皮を厚めに剥いて、せん切りにする
  2. ①を熱湯で約2分ゆでて水にとり、しっかりと水気をしぼる
  3. ボウルにポン酢を入れて混ぜ合わせ、②を加えて和える
公式SNS
フォローしてね

このサイトをシェアする