夏を乗り切るさっぱり冷やしなす

1人分換算：野菜量122g ／カロリー46Kcal

7月から8月にかけて旬をむかえる夏野菜、なすのレシピをご紹介！

東洋医学によると、なすには体温を下げる効果があると言われており、暑い日の火照った身体に嬉しい食材です。

火を使わないレシピ。刻んだ大葉と酢醤油が、旬のなすによく合います。
おかずにも、お酒のおつまみにもなる簡単レシピです。

なす

材料（2人分）

なす3本　240g
青じそ4枚　4g
Ａ
　しょうゆ小さじ2
　ごま油小さじ2
　酢小さじ2
　ごま小さじ1/2
さっぱり冷やしなす

作り方

1：なすはヘタを切り落とし、ラップで包みレンジ（600Ｗ）で約3分30秒加熱し、ラップをかけたまま水にとり冷ます。粗熱がとれたら、ラップを外し食べやすい大きさにさく

2：ボウルにAを混ぜ合わせる

3：器に①を盛り付け千切りにした青じそをのせ、②をかける

さっぱり冷やしなす

【栄養価（1人分換算）】

野菜量（g）122
エネルギー(kcal)46
たんぱく質(g)1.2
脂質(g)2.2
炭水化物(g)3.2
食物繊維(g)2.9
食塩相当量(g)0.4
βカロテン(μg)340
日本食品標準成分表2020年版（八訂）に基づいた計算値

さっぱり冷やしなす
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ベジラボレシピとは？

ベジラボレシピは野菜を愛し、日夜野菜を研究する「野菜科学研究会」が運営するレシピサイト。野菜の摂取量の目標値は1日あたり350g以上(※)とされていますが、ベジラボレシピでは1人1食あたり120g以上摂取できるレシピをご紹介。野菜をもっと手軽に、美味しく、楽しく食べよう！※「健康日本21（第二次）」では、【野菜の摂取量は1日350g以上】と掲げられています。