春野菜、たけのこと豆苗を使った鶏つくねのさっぱり蒸し煮

1人分換算：野菜量140g ／カロリー347Kcal

炒めた豆苗とたけのこが鮮やかな、春野菜たっぷりなレシピです。
実は、豆苗も春野菜のひとつ。

こちらのレシピは、さっぱりとした美味しさで、鶏肉のうま味ともよく合います！

たけのこ

材料（2人分）

ゆでたけのこ160g
豆苗120g
鶏つくね（市販）200g
サラダ油適量
A
　しょうゆ大さじ1
　砂糖小さじ1
　酢大さじ1

作り方

1：ゆでたけのこは、長さ半分に切り、くし形切にする。豆苗は根元を切りおとし、長さ半分に切る

2：フライパンを油を熱し、鶏つくね、①を入れてさっと炒め、ふたをして１５分蒸し煮にする

3：具材に火がとおったら、あわせておいた調味料Aを加えて、全体を混ぜ合わせる

4：汁ごとさらに盛り付ける

【栄養価（1人分換算）】

野菜量（g）140
エネルギー(kcal)347
たんぱく質(g)17.2
脂質(g)20.8
炭水化物(g)15.5
食物繊維(g)5.9
食塩相当量(g)2.9
亜鉛(mg)2.7
日本食品標準成分表2020年版（八訂）に基づいた計算値
春野菜と鶏つくねのさっぱり蒸し煮
レシピ一覧に戻る
ベジラボレシピとは？

ベジラボレシピは野菜を愛し、日夜野菜を研究する「野菜科学研究会」が運営するレシピサイト。野菜の摂取量の目標値は1日あたり350g以上(※)とされていますが、ベジラボレシピでは1人1食あたり120g以上摂取できるレシピをご紹介。野菜をもっと手軽に、美味しく、楽しく食べよう！※「健康日本21（第二次）」では、【野菜の摂取量は1日350g以上】と掲げられています。