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春野菜、たけのこと豆苗を使った鶏つくねのさっぱり蒸し煮
1人分換算:野菜量140g /カロリー347Kcal
炒めた豆苗とたけのこが鮮やかな、春野菜たっぷりなレシピです。
実は、豆苗も春野菜のひとつ。
こちらのレシピは、さっぱりとした美味しさで、鶏肉のうま味ともよく合います!
![たけのこ](https://vegetablescience.org/wp-content/uploads/2023/02/24585486_s.jpg)
材料(2人分)
ゆでたけのこ | 160g |
豆苗 | 120g |
鶏つくね(市販) | 200g |
サラダ油 | 適量 |
A | |
しょうゆ | 大さじ1 |
砂糖 | 小さじ1 |
酢 | 大さじ1 |
![](https://vegetablescience.org/wp-content/uploads/2023/02/IMG_5653-1080x810.jpg)
作り方
1:ゆでたけのこは、長さ半分に切り、くし形切にする。豆苗は根元を切りおとし、長さ半分に切る
2:フライパンを油を熱し、鶏つくね、①を入れてさっと炒め、ふたをして15分蒸し煮にする
3:具材に火がとおったら、あわせておいた調味料Aを加えて、全体を混ぜ合わせる
4:汁ごとさらに盛り付ける
![](https://vegetablescience.org/wp-content/uploads/2023/02/IMG_5654-1080x810.jpg)
【栄養価(1人分換算)】
野菜量(g) | 140 |
エネルギー(kcal) | 347 |
たんぱく質(g) | 17.2 |
脂質(g) | 20.8 |
炭水化物(g) | 15.5 |
食物繊維(g) | 5.9 |
食塩相当量(g) | 2.9 |
亜鉛(mg) | 2.7 |
![春野菜と鶏つくねのさっぱり蒸し煮](https://vegetablescience.org/wp-content/uploads/2023/02/IMG_5656-1080x810.jpg)
ベジラボレシピは野菜を愛し、日夜野菜を研究する「野菜科学研究会」が運営するレシピサイト。野菜の摂取量の目標値は1日あたり350g以上(※)とされていますが、ベジラボレシピでは1人1食あたり120g以上摂取できるレシピをご紹介。野菜をもっと手軽に、美味しく、楽しく食べよう!※「健康日本21(第二次)」では、【野菜の摂取量は1日350g以上】と掲げられています。