ママレード風アスパラガスと根菜の肉巻きソテー
1人分換算:野菜量215g /カロリー353Kcal
春野菜としてお馴染み、アスパラガス。
こちらのレシピでは、醤油味にママレードのさわやかな甘みと酸味が加わり、一味変わったソテーに仕上がります!
ポイントは、焼く前に、野菜を電子レンジでチンすること。おいしく、時短で仕上げることができます!
材料(2人分)
豚ロース肉薄切り | 120g |
じゃがいも | 180g |
グリーンアスパラガス | 100g |
にんじん | 90g |
サニーレタス | 40g |
ミニトマト | 20g |
片栗粉 | 小さじ2 |
サラダ油 | 大さじ1 |
A | |
しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
オレンジママレード | 大さじ2 |
作り方
1:じゃがいもとにんじんは皮をむき、長さ5cm、幅5mmの棒状に切り、耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、レンジ(600W)で約2分加熱する
2:グリーンアスパラガスはピーラーで下半分の皮をむいて長さ3等分に切り、ぬらしたクッキングペーパーに包んで、耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをかけ、レンジ(600W)で約50秒加熱し、水にとって水けをきる
3:豚ロース肉を広げて①と②を巻く。同様に5個作り、片栗粉をまぶす
4:フライパンに油をひいて熱し、③の巻き終わりを下にして焼く。時々転がしながら弱めの中火で全体に火が通るまで焼く
5:④の余分な油をクッキングペーパーなどでふき取り、あわせておいた調味料Aを加えて、よくからめ、ひと煮たちしたら、火をとめてさらに盛り付ける
6:冷水にさらして水けをきったサニーレタスと、半分に切ったミニトマトを添える
【栄養価(1人分換算)】
野菜量(g) | 215 |
エネルギー(kcal) | 353 |
たんぱく質(g) | 13.6 |
脂質(g) | 17.1 |
炭水化物(g) | 35.4 |
食物繊維(g) | 10.7 |
食塩相当量(g) | 1.8 |
葉酸(μg) | 165 |
ベジラボレシピは野菜を愛し、日夜野菜を研究する「野菜科学研究会」が運営するレシピサイト。野菜の摂取量の目標値は1日あたり350g以上(※)とされていますが、ベジラボレシピでは1人1食あたり120g以上摂取できるレシピをご紹介。野菜をもっと手軽に、美味しく、楽しく食べよう!※「健康日本21(第二次)」では、【野菜の摂取量は1日350g以上】と掲げられています。