ママレード風アスパラガスと根菜の肉巻きソテー

1人分換算:野菜量215g /カロリー353Kcal

春野菜としてお馴染み、アスパラガス。
こちらのレシピでは、醤油味にママレードのさわやかな甘みと酸味が加わり、一味変わったソテーに仕上がります!

ポイントは、焼く前に、野菜を電子レンジでチンすること。おいしく、時短で仕上げることができます!

材料(2人分)

豚ロース肉薄切り120g
じゃがいも180g
グリーンアスパラガス100g
にんじん90g
サニーレタス40g
ミニトマト20g
片栗粉小さじ2
サラダ油大さじ1
A
 しょうゆ大さじ1と1/2
 オレンジママレード大さじ2

作り方

1:じゃがいもとにんじんは皮をむき、長さ5cm、幅5mmの棒状に切り、耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、レンジ(600W)で約2分加熱する

2:グリーンアスパラガスはピーラーで下半分の皮をむいて長さ3等分に切り、ぬらしたクッキングペーパーに包んで、耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをかけ、レンジ(600W)で約50秒加熱し、水にとって水けをきる

3:豚ロース肉を広げて①と②を巻く。同様に5個作り、片栗粉をまぶす

4:フライパンに油をひいて熱し、③の巻き終わりを下にして焼く。時々転がしながら弱めの中火で全体に火が通るまで焼く

5:④の余分な油をクッキングペーパーなどでふき取り、あわせておいた調味料Aを加えて、よくからめ、ひと煮たちしたら、火をとめてさらに盛り付ける

6:冷水にさらして水けをきったサニーレタスと、半分に切ったミニトマトを添える

【栄養価(1人分換算)】

野菜量(g)215
エネルギー(kcal)353
たんぱく質(g)13.6
脂質(g)17.1
炭水化物(g)35.4
食物繊維(g)10.7
食塩相当量(g)1.8
葉酸(μg)165
日本食品標準成分表2020年版(八訂)に基づいた計算値
ママレード風アスパラガスと根菜の肉巻きソテー
ベジラボレシピとは?

ベジラボレシピは野菜を愛し、日夜野菜を研究する「野菜科学研究会」が運営するレシピサイト。野菜の摂取量の目標値は1日あたり350g以上(※)とされていますが、ベジラボレシピでは1人1食あたり120g以上摂取できるレシピをご紹介。野菜をもっと手軽に、美味しく、楽しく食べよう!※「健康日本21(第二次)」では、【野菜の摂取量は1日350g以上】と掲げられています。