プチプチとした食感が魅力！アイスプラントとタコのマリネ

1人分換算：野菜量　120g ／カロリー190Kcal

ユニークなプチプチ食感が魅力のアイスプラントを使った、おしゃれなマリネです。
プリプリのタコと合わせ、レモンとマスタード香るドレッシングでさっぱりと。
見た目も涼しげで、ワインにもぴったりの簡単おもてなしレシピです。

材料（2人分）

アイスプラント150g
玉ねぎ約1/2個　90g
タコ60g
（A）
　オリーブオイル大さじ2　28g
　レモン果汁大さじ1　15g
　粒マスタード小さじ1　6g
　醤油小さじ1　6g
　塩コショウ適量

作り方

1：アイスプラントは洗って食べやすい大きさにカットし、玉ねぎは薄くスライスして水に浸す。
2：タコはボイルし、食べやすい大きさにカットする。
3：水気をきった1と2、（A）を和える。

【栄養価（1人分換算）】

野菜量（g）120
エネルギー(kcal)190
たんぱく質(g)7.8
脂質(g)14.7
炭水化物(g)5.1
食物繊維(g)1.3
食塩相当量(g)1.5
カリウム(mg)361
日本食品標準成分表2020年版（八訂）に基づいた計算値
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ベジラボレシピとは？

ベジラボレシピは野菜を愛し、日夜野菜を研究する「野菜科学研究会」が運営するレシピサイト。野菜の摂取量の目標値は1日あたり350g以上(※)とされていますが、ベジラボレシピでは1人1食あたり120g以上摂取できるレシピをご紹介。野菜をもっと手軽に、美味しく、楽しく食べよう！※「健康日本21（第二次）」では、【野菜の摂取量は1日350g以上】と掲げられています。