じゃがいもとにんじんのガレット
1人分換算：野菜量 120g ／カロリー181Kcal
ガレットとは、フランス発祥のクレープのこと。
そば粉でつくるのが一般的ですが、こちらのレシピでは片栗粉を使います。
色鮮やかなガレットは、朝食や子供とのおやつにもピッタリ。
表面はカリっと、中身はモチっとした食感を楽しむことができます！
材料（2人分）
| じゃがいも | 約2個 180g |
| にんじん | 1/2本 60g |
| 片栗粉 | 小さじ2 6g |
| オリーブ油 | 大さじ2 24g |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
作り方
1：じゃがいも、にんじんは千切りにする
2：①に片栗粉、塩、こしょうを混ぜておく
3：フライパンに油を入れて熱したところに、じゃがいもとにんじんを入れて弱火でフライ返しで押さえつけながら焼いていく。片面が焼けてきたところで裏返し、さらにフライ返しで形を整えながら焼き色を付けていく
4：出来上がったところで皿に盛り、イタリアンパセリを添える
【栄養価（1人分換算）】
| 野菜量（g） | 120 |
| エネルギー(kcal) | 181 |
| たんぱく質(g) | 1.4 |
| 脂質(g) | 11.9 |
| 炭水化物(g) | 20.0 |
| 食物繊維(g) | 8.8 |
| 食塩相当量(g) | 0.3 |
| ビタミンA(μg)* レチノール活性当量 | 191 |
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ベジラボレシピは野菜を愛し、日夜野菜を研究する「野菜科学研究会」が運営するレシピサイト。野菜の摂取量の目標値は1日あたり350g以上(※)とされていますが、ベジラボレシピでは1人1食あたり120g以上摂取できるレシピをご紹介。野菜をもっと手軽に、美味しく、楽しく食べよう！※「健康日本21（第二次）」では、【野菜の摂取量は1日350g以上】と掲げられています。
