じゃがいもの炒め煮

1人分換算：野菜量　153g ／カロリー385Kcal

炒め煮にすることで、じゃがいもが崩れにくくなります。
干ししいたけを戻す際は、ぬるま湯に少し砂糖を入れて浸透圧を下げると、時短に！
鶏肉は焼き目をつけて一度取り出し、下味をつけて最後に戻し入れるとパサつかず、味も濃くなりすぎません。

材料（2人分）

作り方

1：じゃがいもとにんじんは一口大の乱切りに、ごぼうは5mmの斜め切りに、れんこんは輪切り4等分に切り分けておく。ごぼう、レンコンは切ってそれぞれ水にさらしておく。
2：干ししいたけは、ぬるま湯と砂糖を少々入れたボールに浸して戻し、軸を切り落とし、4つ切りにする。こんにゃくは、切り分けて湯どうしする。さやえんどうは、形よく斜めに切りそろえておく
3：鶏肉は、一口大に切り分ける。フライパンに大さじ1/2のサラダ油を熱し、鶏肉を入れて裏表焼き色をつける。下味のしょうがのすりおろしと酒、しょうゆを加えて炒め、香りがたったら一度取り出しておく
4：フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を入れ熱し、強火でごぼう、人参を1-2分炒める。れんこん、干ししいたけ、こんにゃく、じゃがいもを入れてさらに1-2分炒める。だしを入れて調味料を砂糖、酒、しょうゆ、の順に入れて12分弱火で時々上下を返して煮る。（じゃがいもは煮崩れないようにするのがコツ。）
5：鶏肉を汁ごと加えて弱火で時々上下を返してつやが出てきたら、きぬさやを加えて蒸らし、盛り付ける。

【栄養価（1人分換算）】