さっぱりトマトの冷やしそうめん

さっぱりトマトの冷やしそうめん

1人分換算：野菜量　121.5g ／カロリー325Kcal

夏の定番、そうめんをアレンジしたさわやかな洋風レシピです。
旬のフレッシュなトマトを、氷水で冷やしたそうめんに乗せれば、つるっと食べることができます。

蒸し蒸しとした暑い夏、料理の時間もできるだけかけたくない…、という方におすすめです。
さっと短時間でつくることができるので、夏休み中のお子さまのお昼ご飯としても活躍してくれます。
定番になりつつあるそうめんは、アレンジがポイントです！

トマト

材料（2人分）

トマト1個　190g
玉ねぎ1/4個　50g
青じそ4枚　3g
そうめん2束　100g
A
　砂糖（上白糖）大さじ1　9g
　しょうゆ小さじ2　12g
　酢大さじ1　15g
　オリーブオイル大さじ2　24g
　黒こしょう適量0.2g
さっぱりトマトの冷やしそうめん

作り方

1：トマトは半分に切り、半分はサイコロ状に切ってつぶし、残りの半分は食べやすい大きさに切る。たまねぎはすりおろす。青じそは細かく刻む。
2：①と（A）をよく混ぜ合わし、冷蔵庫で冷やす。
3：鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させ、そうめんを包装袋に記載の時間茹で、氷水で冷やして水気を切る
4：②と③をお皿に盛り付ける

【栄養価（1人分換算）】

野菜量（g）121.5
エネルギー(kcal)325
たんぱく質(g)5.5
脂質(g)12.5
炭水化物(g)45.3
食物繊維(g)2.8
食塩相当量(g)2.4
カリウム(mg)323
日本食品標準成分表2020年版（八訂）に基づいた計算値

さっぱりトマトの冷やしそうめん
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ベジラボレシピとは？

ベジラボレシピは野菜を愛し、日夜野菜を研究する「野菜科学研究会」が運営するレシピサイト。野菜の摂取量の目標値は1日あたり350g以上(※)とされていますが、ベジラボレシピでは1人1食あたり120g以上摂取できるレシピをご紹介。野菜をもっと手軽に、美味しく、楽しく食べよう！※「健康日本21（第二次）」では、【野菜の摂取量は1日350g以上】と掲げられています。