沖縄の定番そうめんチャンプルー

1人分換算：野菜量　120g ／カロリー366Kcal

沖縄の家庭料理の王道、チャンプルー。
沖縄の方言で「混ぜる」、「取り入れる」といった意味です。
いろいろなチャンプルーがありますが、そうめんと野菜を使った「ソーメンチャンプルー」をご紹介します！

ポイントは、そうめんを茹でてから油で炒めること。
そうすることで、麺がくっつかずに仕上がります。
いろんな野菜とアレンジすることで彩りよく盛り付けることができ、食欲がそそられます！

豆苗

材料（2人分）

豆苗1パック　130g
にんじん1/3本　50g
たまねぎ1/3個　60g
そうめん2束　100g
ツナ缶（油漬け缶）1缶　70g
サラダ油大さじ1　12g
白だし大さじ2　30g
カツオ節（削りガツオ）2パック　10g
黒こしょう少々　0.2g

作り方

1：にんじんは皮つきのまま細目に千切りにする。たまねぎは、にんじんと同じくらいの幅でうす切りにする。豆苗は根元を切り落とし、3~4 cm長さに切る
2：フライパンにサラダ油を入れて熱し、たまねぎ、にんじんを炒めてしんなりしたところで豆苗を加えてかるく炒めて火を止める
3：鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させ、そうめんを入れて30秒茹でる
4：③をザルで湯切りし、冷水をかけ流して粗熱をとる
5：④とツナ缶（油や汁も全部）を②のフライパンに加え、火を止めた状態で和える
6：⑤に白だし、黒コショウを加えて、全体があったまるまで加熱する
7：盛り付けたらカツオ節をかける

【栄養価（1人分換算）】

野菜量（g）120
エネルギー(kcal)366
たんぱく質(g)14.3
脂質(g)14.0
炭水化物(g)39.4
食物繊維(g)4.6
食塩相当量(g)2.3
カリウム(mg)540
日本食品標準成分表2020年版（八訂）に基づいた計算値

そうめんチャンプルー
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ベジラボレシピとは？

ベジラボレシピは野菜を愛し、日夜野菜を研究する「野菜科学研究会」が運営するレシピサイト。野菜の摂取量の目標値は1日あたり350g以上(※)とされていますが、ベジラボレシピでは1人1食あたり120g以上摂取できるレシピをご紹介。野菜をもっと手軽に、美味しく、楽しく食べよう！※「健康日本21（第二次）」では、【野菜の摂取量は1日350g以上】と掲げられています。