豆苗とエリンギのすまし汁

1人分換算：野菜量　120g ／カロリー78Kcal


お出汁がきいたスープは、水分補給にもなる一品です。
卵を入れることで、タンパク質などの栄養価がより高くなります。

忙しい朝にも、ゆっくり夕食を楽しみたいときにも。
手軽につくれるため、様々な食シーンに活用できます！

エリンギ

材料（2人分）

豆苗1パック　130g
エリンギ3本　110g
卵1個　55g
（A）
　和風だしのもと（顆粒）小さじ1　3g
　しょうゆ小さじ1　6g
　水2カップ　400g
豆苗とエリンギのすまし汁

作り方

1：豆苗は根元を切り落とし、3~4 cm長さに切る。エリンギは石づきを除いて長さを半分に切ってから縦4つに切る
2：鍋に（A）を入れて火にかけ、煮立ったらエリンギを入れて煮る
3：②に豆苗をいれて、溶きほぐした卵を少しずつ流し入れて弱火で火を通す

【栄養価（1人分換算）】

野菜量（g）120
エネルギー(kcal)78
たんぱく質(g)6.0
脂質(g)2.6
炭水化物(g)1.8
食物繊維(g)4.0
食塩相当量(g)1.1
ビタミンB2(mg)0.41
日本食品標準成分表2020年版（八訂）に基づいた計算値

豆苗とエリンギのすまし汁
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ベジラボレシピとは？

ベジラボレシピは野菜を愛し、日夜野菜を研究する「野菜科学研究会」が運営するレシピサイト。野菜の摂取量の目標値は1日あたり350g以上(※)とされていますが、ベジラボレシピでは1人1食あたり120g以上摂取できるレシピをご紹介。野菜をもっと手軽に、美味しく、楽しく食べよう！※「健康日本21（第二次）」では、【野菜の摂取量は1日350g以上】と掲げられています。