セロリが主役のミネストローネ

セロリが主役!春のミネストローネ

1人分換算:野菜量 225g /カロリー143Kcal

春らしい清涼感と旨味が凝縮された、味わい深いミネストローネのレシピです。

野菜とベーコンをオリーブオイルで炒めることで、香ばしさと深いコクが広がります。

口に含んだ瞬間に広がるセロリの爽やかな香りと、トマトなどの野菜の旨味が絶妙なバランスに!

最後に加える黒コショウが全体の味をグッと引き締めてくれるので、調和の取れた仕上がりになります。

野菜たっぷりの温かいスープは、心と体を満たしてくれる贅沢な一杯です。

材料(2人分)

セロリ1本 100 g
じゃがいも1/2本 60g
にんじん1/2本 60g
キャベツ2枚 30g
トマト缶(ホール)1/2缶 200g
ベーコン2枚 20g
コンソメ小2個 8g
オリーブオイル大さじ1 12g
黒コショウ少々
100cc

作り方

1:野菜、ベーコンを1cm角に切る
2:フライパンにオリーブオイルを入れ、①を炒める
3:②に水、コンソメ、トマトホール缶を崩しながら入れる
4:黒コショウで味を整える

【栄養価(1人分換算)】

野菜量(g)225
エネルギー(kcal)143
たんぱく質(g)3.5
脂質(g)8.1
炭水化物(g)11.6
食物繊維(g)6.1
食塩相当量(g)2.1
カリウム(mg)721
日本食品標準成分表2020年版(八訂)に基づいた計算値

ベジラボレシピとは?

ベジラボレシピは野菜を愛し、日夜野菜を研究する「野菜科学研究会」が運営するレシピサイト。野菜の摂取量の目標値は1日あたり350g以上(※)とされていますが、ベジラボレシピでは1人1食あたり120g以上摂取できるレシピをご紹介。野菜をもっと手軽に、美味しく、楽しく食べよう!※「健康日本21(第二次)」では、【野菜の摂取量は1日350g以上】と掲げられています。