たけのこアスパラご飯

春爛漫!旨みたっぷり、たけのことアスパラガスの炊き込みご飯

1人分換算:野菜量 120g /カロリー232Kcal

春といえばの、旨みたっぷりのたけのことアスパラガスを使った炊き込みご飯はいかがですか?

春の美味しさが凝縮された、優雅で満足感のある一皿です。

炊飯器で炊く前に、たけのことアスパラガスをごま油で焼くことで香ばしい風味がつき、食欲をそそります。

塩分控えめに仕上げるコツは、カツオ節を入れて炊くこと。
むくみ防止効果が期待できます!

材料(2人分)

たけのこ(水煮)200g
グリーンアスパラガス5本 100g
むき枝豆(冷凍)60g
油揚げ1/2枚 10g
2合 300g
ごま油大さじ1 12g
(A)
 醤油小さじ2 12g
 みりん大さじ1と1/2 27g
 塩小さじ1 5g
 カツオ節(削りガツオ)1パック 5g

作り方

1:たけのこをいちょう切り、アスパラは2cmの長さに斜め切りにし、フライパンにごま油を入れて焦げ目がつくまで焼く
2:米を洗い(A)を加えて、白飯2合と同じ水加減に調製し、①とカツオ節を加え軽く混ぜてから炊飯する
3:炊飯後、えだまめを加え軽く混ぜて保温する

【栄養価(1人分換算)】

野菜量(g)120
エネルギー(kcal)232
たんぱく質(g)7.5
脂質(g)6.3
炭水化物(g)31.2
食物繊維(g)4.6
食塩相当量(g)0.6
カリウム(mg)328
日本食品標準成分表2020年版(八訂)に基づいた計算値

ベジラボレシピとは?

ベジラボレシピは野菜を愛し、日夜野菜を研究する「野菜科学研究会」が運営するレシピサイト。野菜の摂取量の目標値は1日あたり350g以上(※)とされていますが、ベジラボレシピでは1人1食あたり120g以上摂取できるレシピをご紹介。野菜をもっと手軽に、美味しく、楽しく食べよう!※「健康日本21(第二次)」では、【野菜の摂取量は1日350g以上】と掲げられています。