みずみずしい春を味わう!スナップえんどうのカルボナーラ風パスタ

みずみずしい春を味わう!スナップえんどうのカルボナーラ風パスタ

1人分換算:野菜量 120g /カロリー561Kcal

春の訪れとともに美味しい旬の野菜、スナップえんどうを活用したパスタのレシピをご紹介します!

スナップえんどうの豊かな緑、ベーコンのピンク、そして卵の黄色が見事に調和し、華やかな色彩で食欲そそります。

フライパンで一つで簡単につくれる、ワンパンレシピです。

材料(2人分)

ペンネ(乾)120g
スナップえんどう9個  90g
ほうれんそう1/2束 150g
たまご1個 55g
ベーコン2枚 40g
スライスチェダーチーズ4枚 60g
オリーブオイル大さじ2 24g
コンソメ小1個   4g
黒コショウ少々 0.5g
1と3/4カップ 350g

作り方

1:スナップえんどうのすじを取る
2:スナップえんどうとほうれんそうを茹で、水気を切る
3:フライパンにオリーブオイルを入れ、ベーコンを炒める
4:③に水とコンソメを加えて沸騰させ、ペンネを入れる
5:水気が減ってきたら②とチェダーチーズ、溶いた卵を加えて和える
6:盛り付け後、黒コショウをかける

【栄養価(1人分換算)】

野菜量(g)120
エネルギー(kcal)561
たんぱく質(g)22.4
脂質(g)28.9
炭水化物(g)47.6
食物繊維(g)6.4
食塩相当量(g)2.1
ビタミンB6(mg)438
日本食品標準成分表2020年版(八訂)に基づいた計算値

ベジラボレシピとは?

ベジラボレシピは野菜を愛し、日夜野菜を研究する「野菜科学研究会」が運営するレシピサイト。野菜の摂取量の目標値は1日あたり350g以上(※)とされていますが、ベジラボレシピでは1人1食あたり120g以上摂取できるレシピをご紹介。野菜をもっと手軽に、美味しく、楽しく食べよう!※「健康日本21(第二次)」では、【野菜の摂取量は1日350g以上】と掲げられています。