みずみずしい春を味わう！スナップえんどうのカルボナーラ風パスタ

1人分換算：野菜量　120g ／カロリー561Kcal

春の訪れとともに美味しい旬の野菜、スナップえんどうを活用したパスタのレシピをご紹介します！

スナップえんどうの豊かな緑、ベーコンのピンク、そして卵の黄色が見事に調和し、華やかな色彩で食欲そそります。

フライパンで一つで簡単につくれる、ワンパンレシピです。

スナップえんどう

材料（2人分）

ペンネ（乾）120g
スナップえんどう9個　 90g
ほうれんそう1/2束　150g
たまご1個　55g
ベーコン2枚　40g
スライスチェダーチーズ4枚　60g
オリーブオイル大さじ2　24g
コンソメ小1個　 　4g
黒コショウ少々　0.5g
水1と3/4カップ　350g
スナップえんどうのカルボナーラ風パスタ

作り方

1：スナップえんどうのすじを取る
2：スナップえんどうとほうれんそうを茹で、水気を切る
3：フライパンにオリーブオイルを入れ、ベーコンを炒める
4：③に水とコンソメを加えて沸騰させ、ペンネを入れる
5：水気が減ってきたら②とチェダーチーズ、溶いた卵を加えて和える
6：盛り付け後、黒コショウをかける

【栄養価（1人分換算）】

野菜量（g）120
エネルギー(kcal)561
たんぱく質(g)22.4
脂質(g)28.9
炭水化物(g)47.6
食物繊維(g)6.4
食塩相当量(g)2.1
ビタミンB6(mg)438
日本食品標準成分表2020年版（八訂）に基づいた計算値

みずみずしい春を味わう！スナップえんどうのカルボナーラ風パスタ
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ベジラボレシピとは？

ベジラボレシピは野菜を愛し、日夜野菜を研究する「野菜科学研究会」が運営するレシピサイト。野菜の摂取量の目標値は1日あたり350g以上(※)とされていますが、ベジラボレシピでは1人1食あたり120g以上摂取できるレシピをご紹介。野菜をもっと手軽に、美味しく、楽しく食べよう！※「健康日本21（第二次）」では、【野菜の摂取量は1日350g以上】と掲げられています。