おうちで簡単!野菜たっぷり八宝菜

おうちで簡単!野菜たっぷり八宝菜

1人分換算:野菜量 170g /カロリー413Kcal

量も種類も、たくさんの野菜が摂れる、野菜科学研究会ならではの八宝菜のレシピです。

白菜、にんじん、ヤングコーン、しめじなど、たっぷりの野菜を特製ソースで味付けしました。
ご飯にもお酒にもよく合う、食べ応えのある一品です。

白菜には貧血を予防してくれたり、細胞の生成を補助してくれる葉酸が多く含まれており、特に女性におすすめの野菜です!

材料(2人分)

白菜200g
豚肉100g
にんじん40g
しめじ50g
むきえび120g
うずらの卵4個
ヤングコーン50g
200g
水溶き片栗粉(水、片栗粉)各大さじ1
塩こしょう少々
ごま油大さじ1
★鶏ガラだしの素小さじ1
★砂糖小さじ1
★醤油小さじ1
★酒大さじ1
A
 塩こしょう(豚肉の下味用)少々
 片栗粉(豚肉の下味用)大さじ1

作り方

1:白菜・ヤングコーン・しめじは食べやすい大きさに切る。にんじんは短冊切りにする。豚肉は一口サイズに切り、Aの調味料で下味をつける
2:フライパンにごま油を入れて強火で熱し、下味をつけた豚肉を炒める。火が通ったら一旦皿に取りだす
3:そのままにんじんを入れて炒める。火が通ったらむきえび、ヤングコーン、しめじを入れて強火で炒める
4:次に白菜と②で取り出した豚肉を入れて、白菜に火が通るまで炒めたら塩コショウをする
5:水と★印の調味料、うずらの卵を入れて2分程強火で炒める
6:全体に火が通ったら、一旦火を止めて水溶き片栗粉を入れて混ぜる。最後にトロミがつくまで加熱する

【栄養価(1人分換算)】

野菜量(g)170
エネルギー(kcal)413
たんぱく質(g)20.3
脂質(g)27.1
炭水化物(g)15.1
食物繊維(g)3.3
食塩相当量(g)4.8
葉酸(μg)140
日本食品標準成分表2020年版(八訂)に基づいた計算値

ベジラボレシピとは?

ベジラボレシピは野菜を愛し、日夜野菜を研究する「野菜科学研究会」が運営するレシピサイト。野菜の摂取量の目標値は1日あたり350g以上(※)とされていますが、ベジラボレシピでは1人1食あたり120g以上摂取できるレシピをご紹介。野菜をもっと手軽に、美味しく、楽しく食べよう!※「健康日本21(第二次)」では、【野菜の摂取量は1日350g以上】と掲げられています。