厚揚げと豆苗と根菜の焼きサラダ

1人分換算：野菜量　180g ／カロリー393Kcal

焼き野菜のサラダレシピです！豆苗のほか、さつまいもや厚揚げが入っていてボリューム満点です。
焼くことで嵩が減るため、たくさん食べられて野菜がたくさん摂れます。
レシピではごまドレッシングを使用していますが、お好みで好きなものをかけて召し上がってください。

豆苗

材料（2人分）

さつまいも（皮つき）1/2本　140g
れんこん120g
豆苗1袋 100g
厚揚げ1枚
豚ひき肉40g
オリーブ油大さじ1
ごまドレッシング適量

厚揚げと豆苗と根菜の焼きサラダ

作り方

1：さつまいもは皮つきのまま、一口大の乱切りにする。れんこんは皮をむき2cmの角切りにして水にさらし水気をきる

2：耐熱容器にぬらして軽くしぼったクッキングペーパーを敷いて①を並べ、その上に同様のクッキングペーパーを材料が隠れるようにかけてレンジ（600W）で約4分加熱する

3：豆苗は根元を切り落とし、食べやすい長さに切る

4：厚揚げは縦半分に切った後、さらに厚さ1cmに切る

5：フライパンにオリーブ油をひいて熱し、豚ひき肉と②④を炒める。豚ひき肉の色が変わったら豆苗を入れてさっと炒める。皿に取り出し、ごまドレッシングをかける

【栄養価（1人分換算）】

野菜量（g）180
エネルギー(kcal)393
たんぱく質(g)12.2
脂質(g)22.1
炭水化物(g)32.9
食物繊維(g)4.8
食塩相当量(g)0.8
β‐カロテン(μg)133
日本食品標準成分表2020年版（八訂）に基づいた計算値

厚揚げと豆苗と根菜の焼きサラダ
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ベジラボレシピとは？

ベジラボレシピは野菜を愛し、日夜野菜を研究する「野菜科学研究会」が運営するレシピサイト。野菜の摂取量の目標値は1日あたり350g以上(※)とされていますが、ベジラボレシピでは1人1食あたり120g以上摂取できるレシピをご紹介。野菜をもっと手軽に、美味しく、楽しく食べよう！※「健康日本21（第二次）」では、【野菜の摂取量は1日350g以上】と掲げられています。