生ハムとにんじんのブルスケッタ

1人分換算：野菜量　120g ／カロリー415Kcal

1年中手に入るにんじんを使ったパーティーレシピのご紹介です！
色鮮やかな彩りで、食卓を華やかにしてくれます。ワインなどのアルコールのおつまみにピッタリ。

子どもの苦手な野菜の上位にあげられるにんじんですが、ここ最近では品種改良が進み、甘さや食べやすさを追求した品種が増えています。

にんじん

材料（2人分）

フランスパン（バタール）1/2本　150g
レタス80g
生ハム10枚
とうもろこし40g
にんじん120g
パセリお好みで
A
　レモン汁大さじ1
　オリーブ油大さじ1
　砂糖小さじ1
　粒マスタード小さじ1/2

生ハムとにんじんのブルスケッタ

作り方

1：にんじんは皮をむいて、スライサーで細切りにしてAと混ぜ合わせ、ラップをして600Wの電子レンジで2分加熱する

2：フランスパンは薄切りにして、オーブントースターで焼く。レタスは、冷水にさらして水気を切り食べやすい大きさにちぎる

3：②のフランスパンにレタス、にんじん、生ハム、とうもろこしをのせ、パセリを散らす

【栄養価（1人分換算）】

野菜量（g）120
エネルギー(kcal)415
たんぱく質(g)14.8
脂質(g)13.8
炭水化物(g)57.9
食物繊維(g)4.6
食塩相当量(g)2.5
βカロテン(μg)4133
日本食品標準成分表2020年版（八訂）に基づいた計算値

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ベジラボレシピとは？

ベジラボレシピは野菜を愛し、日夜野菜を研究する「野菜科学研究会」が運営するレシピサイト。野菜の摂取量の目標値は1日あたり350g以上(※)とされていますが、ベジラボレシピでは1人1食あたり120g以上摂取できるレシピをご紹介。野菜をもっと手軽に、美味しく、楽しく食べよう！※「健康日本21（第二次）」では、【野菜の摂取量は1日350g以上】と掲げられています。