たっぷりきのことパプリカのマリネ

1人分換算：野菜量　126g ／カロリー48Kcal

きのことパプリカという意外な組み合わせですが、マリネにすることでさっぱりと食べられます。
大量に作れて保存ができるので、作り置きの副菜としても大活躍します。
彩りがよく食卓がパッと明るくなる一品です！

材料（2人分）

ぶなしめじ1パック　100g
えのきだけ1パック　100g
エリンギ2本　100g
赤パプリカ1/2個　75g
黄パプリカ1/2個　75g
ピーマン2個　50g
にんにく1かけ　5g
オリーブオイル大さじ1
A
　酢大さじ3
　砂糖小さじ2
　塩小さじ1/2

作り方

1：ぶなしめじは石づきをとり小房に分ける。えのきだけは石づきをとりほぐす。エリンギは長さを半分に切り6等分に切る。パプリカ、ピーマンは縦に薄い千切り、にんにくはみじん切りにする

2：フライパンにオリーブ油とにんにくを熱して、①を入れて火が通るまで炒める。その後Aを加えて混ぜ合わせ火を止める。20～30分味をなじませる

【栄養価（1人分換算）】

野菜量（g）126
エネルギー(kcal)48
たんぱく質(g)1.7
脂質(g)0.2
炭水化物(g)5.7
食物繊維(g)3.5
食塩相当量(g)0.5
ビタミンC(mg)70
日本食品標準成分表2020年版（八訂）に基づいた計算値

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ベジラボレシピとは？

ベジラボレシピは野菜を愛し、日夜野菜を研究する「野菜科学研究会」が運営するレシピサイト。野菜の摂取量の目標値は1日あたり350g以上(※)とされていますが、ベジラボレシピでは1人1食あたり120g以上摂取できるレシピをご紹介。野菜をもっと手軽に、美味しく、楽しく食べよう！※「健康日本21（第二次）」では、【野菜の摂取量は1日350g以上】と掲げられています。