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さといものカレー風味ポテトサラダ
1人分換算:野菜量 138g /カロリー241Kcal
一般的にはじゃがいもを使うことが多いポテトサラダですが、こちらのレシピでは、さといもを使用しました!
さといもとカレー粉のスパイス感の組み合わせが相性抜群で、さといもの少しねっとりした食感がクセになります。
彩りもいいので、おもてなし料理の一品としても活躍します。
![さといも](https://vegetablescience.org/wp-content/uploads/2023/08/pr01137S-2.jpg)
材料(2人分)
さといも | 3個 150g |
玉ねぎ | 50g |
にんじん | 50g |
きゅうり | 25g |
ハム | 2枚 30g |
マヨネーズ | 大さじ3 |
カレー粉 | 小さじ1 |
塩 | 少々 |
![さといものカレー風味ポテトサラダ](https://vegetablescience.org/wp-content/uploads/2023/08/IMG_8333-1080x810.jpg)
作り方
1:里芋は洗ったあと、濡れたまま乾いたクッキングペーパーで包み、さらにラップでふんわり包んで、レンジ(600W)で約2分30秒加熱する。流水にさらしながら皮をむき、軽くつぶす
2:玉ねぎは薄切りにする。にんじんは皮を剥いてイチョウ切りにする。濡らしてクッキングペーパーに包んで、耐熱容器に載せ、ラップをかけてレンジ(600W)で約1分30秒加熱する
3:きゅうりは輪切りにする。ハムは短冊切りにする
4:ボウルに①②③をあわせてマヨネーズ、カレー粉、塩を加えて混ぜ合わせる
【栄養価(1人分換算)】
野菜量(g) | 138 |
エネルギー(kcal) | 241 |
たんぱく質(g) | 4.3 |
脂質(g) | 18.6 |
炭水化物(g) | 12.2 |
食物繊維(g) | 3.0 |
食塩相当量(g) | 0.9 |
β-カロテン(μg) | 1771 |
![さといものカレー風味ポテトサラダ](https://vegetablescience.org/wp-content/uploads/2023/08/IMG_8334-1080x810.jpg)
ベジラボレシピは野菜を愛し、日夜野菜を研究する「野菜科学研究会」が運営するレシピサイト。野菜の摂取量の目標値は1日あたり350g以上(※)とされていますが、ベジラボレシピでは1人1食あたり120g以上摂取できるレシピをご紹介。野菜をもっと手軽に、美味しく、楽しく食べよう!※「健康日本21(第二次)」では、【野菜の摂取量は1日350g以上】と掲げられています。