さといものカレー風味ポテトサラダ

1人分換算：野菜量　138g ／カロリー241Kcal

一般的にはじゃがいもを使うことが多いポテトサラダですが、こちらのレシピでは、さといもを使用しました！
さといもとカレー粉のスパイス感の組み合わせが相性抜群で、さといもの少しねっとりした食感がクセになります。

彩りもいいので、おもてなし料理の一品としても活躍します。

さといも

材料（2人分）

さといも3個　150g
玉ねぎ50g
にんじん50g
きゅうり25g
ハム2枚　30g
マヨネーズ大さじ3
カレー粉小さじ1
塩少々

さといものカレー風味ポテトサラダ

作り方

1：里芋は洗ったあと、濡れたまま乾いたクッキングペーパーで包み、さらにラップでふんわり包んで、レンジ（600W）で約2分30秒加熱する。流水にさらしながら皮をむき、軽くつぶす

2：玉ねぎは薄切りにする。にんじんは皮を剥いてイチョウ切りにする。濡らしてクッキングペーパーに包んで、耐熱容器に載せ、ラップをかけてレンジ（600W）で約1分30秒加熱する

3：きゅうりは輪切りにする。ハムは短冊切りにする

4：ボウルに①②③をあわせてマヨネーズ、カレー粉、塩を加えて混ぜ合わせる

【栄養価（1人分換算）】

野菜量（g）138
エネルギー(kcal)241
たんぱく質(g)4.3
脂質(g)18.6
炭水化物(g)12.2
食物繊維(g)3.0
食塩相当量(g)0.9
β-カロテン(μg)1771
日本食品標準成分表2020年版（八訂）に基づいた計算値

さといものカレー風味ポテトサラダ
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ベジラボレシピとは？

ベジラボレシピは野菜を愛し、日夜野菜を研究する「野菜科学研究会」が運営するレシピサイト。野菜の摂取量の目標値は1日あたり350g以上(※)とされていますが、ベジラボレシピでは1人1食あたり120g以上摂取できるレシピをご紹介。野菜をもっと手軽に、美味しく、楽しく食べよう！※「健康日本21（第二次）」では、【野菜の摂取量は1日350g以上】と掲げられています。