彩鮮やか秋野菜とヨーグルトドレッシングのサラダ

1人分換算：野菜量　130g ／カロリー248Kcal

秋の野菜をたっぷりと使った、食感も彩りも楽しめる綺麗なサラダです！

ドレッシングにはマヨネーズとヨーグルトを使っていて、爽やかで子どもも大好きな仕上がりです。
電子レンジで温めて、あとは食材を切って和えるだけの簡単レシピ！
ぜひ、秋の味覚として一品加えてみてください。

材料（2人分）

きゅうり1本　100g
さつまいも50g
かぼちゃ40g
赤いパプリカ40g
いんげん5本　約35g
クリームチーズ30g
A
　マヨネーズ大さじ2
　無糖ヨーグルト大さじ1
　塩少々
　こしょう少々
　レモン汁小さじ1

作り方

1：きゅうり、パプリカは1cmの角切りにする。クリームチーズは1.5cmの角切りにする

2：さつまいもは皮つきのまま1cmの角切りにし、水にさらして水気をきる。かぼちゃはワタと種をとり、1cmの角切りにする。いんげんは1cmの長さに切る。さつまいも、かぼちゃ、いんげんを水を濡らしたキッチンペーペーをひいた耐熱容器にのせラップをかけてレンジ（600Ｗ）で約3分30秒加熱し冷ます

3：①と②を混ぜ合わせて、A（ドレッシング）で合える。冷蔵庫で冷やして完成


【栄養価（1人分換算）】

野菜量（g）132
エネルギー(kcal)215
たんぱく質(g)3.0
脂質(g)15.8
炭水化物(g)14.5
食物繊維(g)2.7
食塩相当量(g)0.5
β-カロテン(μg)1237
日本食品標準成分表2020年版（八訂）に基づいた計算値

レシピ一覧に戻る
ベジラボレシピとは？

ベジラボレシピは野菜を愛し、日夜野菜を研究する「野菜科学研究会」が運営するレシピサイト。野菜の摂取量の目標値は1日あたり350g以上(※)とされていますが、ベジラボレシピでは1人1食あたり120g以上摂取できるレシピをご紹介。野菜をもっと手軽に、美味しく、楽しく食べよう！※「健康日本21（第二次）」では、【野菜の摂取量は1日350g以上】と掲げられています。