濃厚でまろやかな味わい！マグロのユッケ風

1人分換算：野菜量　120g ／カロリー319Kcal

卵料理の代表的な一品、鮮やかな彩りが食欲をそそる、ヘルシーなユッケ風レシピです。
マグロや野菜に甘辛ソースを絡め、卵黄を崩して混ぜれば濃厚でまろやかな味わいに。
良質なたんぱく質と食物繊維をバランスよく摂れる、贅沢な一皿です。

材料（2人分）

アボカド1個　150g
きゅうり約1/2個　50g
オクラ4本　40g
マグロ（刺し身用）100g
卵黄2個　40g
（A）
しょうゆ大さじ1　15g
コチュジャン小さじ1　5g
ごま油小さじ1　3g
はちみつ小さじ1　7g
白ごま適量

作り方

1：アボカドは皮と種をとり、1 cm角にカットする。オクラはヘタを切り、沸騰したお湯で1分程度茹で、1 cm幅にカットする。マグロ、きゅうりは1 cm角に切る。
2：1と（A）をボール等の中で混ぜ合わせる。
3：卵から卵黄を取り出す。
4：2を盛り付け、上に③の黄身をのせる。食べる際は黄身を混ぜあわす。

【栄養価（1人分換算）】

野菜量（g）120
エネルギー(kcal)319
たんぱく質(g)18.8
脂質(g)22.9
炭水化物(g)11.0
食物繊維(g)5.4
食塩相当量(g)1.4
ビタミンE(mg)6.4
日本食品標準成分表2020年版（八訂）に基づいた計算値
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ベジラボレシピとは？

ベジラボレシピは野菜を愛し、日夜野菜を研究する「野菜科学研究会」が運営するレシピサイト。野菜の摂取量の目標値は1日あたり350g以上(※)とされていますが、ベジラボレシピでは1人1食あたり120g以上摂取できるレシピをご紹介。野菜をもっと手軽に、美味しく、楽しく食べよう！※「健康日本21（第二次）」では、【野菜の摂取量は1日350g以上】と掲げられています。