![](https://vegetablescience.org/wp-content/uploads/2023/08/31-480x270.png)
ピーマンを美味しく食べる!鶏肉と野菜の黒酢炒め風
1人分換算:野菜量130g /カロリー195Kcal
夏が旬のピーマンを美味しく食べるレシピをご紹介します!
ピーマンには、老化防止に必要なビタミンCが豊富に含まれており、アンチエイジング効果が期待できます。鶏むね肉と一緒に食べることで、たんぱく質もたくさん摂れて栄養満点です。
黒酢風の味付けで、さっぱりと食べられます!
![ピーマン](https://vegetablescience.org/wp-content/uploads/2023/08/IMG_8469-1080x810.jpg)
材料(2人分)
ピーマン | 4個 140g |
人参 | 1/2個 100g |
きくらげ(乾燥) | 2枚 1g(水で戻して10g) |
長ネギ | 10cm 20g |
鶏むね肉 | 1/2枚 120g |
おろししょうが | 3cm位 |
塩 | 少々 |
片栗粉 | 適量 |
サラダ油 | 大さじ1 |
A | |
しょうゆ | 大さじ1 |
酢 | 大さじ1 |
![鶏肉と野菜の黒酢炒め風](https://vegetablescience.org/wp-content/uploads/2023/05/IMG_6646-1080x810.jpg)
作り方
1:ピーマンは1cm幅の細切りにする。にんじんは皮をむき、1cm幅の短冊切りにする。長ネギは1cm幅の斜め切りにする。きくらげは4等分する
2:鶏むね肉は1cmの拍子木切りにし、塩と片栗粉をまぶす
3:フライパンに油をひいて熱し、鶏むね肉を焼く。火が通ったら①を加え炒める。最後にしょうがとAの調味料を加えて炒め合わせる
![鶏肉と野菜の黒酢炒め風](https://vegetablescience.org/wp-content/uploads/2023/05/IMG_6699-1080x810.jpg)
【栄養価(1人分換算)】
野菜量(g) | 130 |
エネルギー(kcal) | 195 |
たんぱく質(g) | 11.8 |
脂質(g) | 10.3 |
炭水化物(g) | 7.4 |
食物繊維(g) | 3.6 |
食塩相当量(g) | 2.3 |
βカロテン(μg) | 3738 |
![鶏肉と野菜の黒酢炒め風](https://vegetablescience.org/wp-content/uploads/2023/05/qp_20230512_-3-1080x810.jpg)
ベジラボレシピは野菜を愛し、日夜野菜を研究する「野菜科学研究会」が運営するレシピサイト。野菜の摂取量の目標値は1日あたり350g以上(※)とされていますが、ベジラボレシピでは1人1食あたり120g以上摂取できるレシピをご紹介。野菜をもっと手軽に、美味しく、楽しく食べよう!※「健康日本21(第二次)」では、【野菜の摂取量は1日350g以上】と掲げられています。