セロリとエリンギのオリーブオイル炒め

セロリとエリンギのオリーブオイル炒め

1人分換算:野菜量150g /カロリー86Kcal

ダイエット中でも、食事を楽しみたい! そんな方におすすめの一品がこちらです。

低カロリーでヘルシーなのに、しっかりとした味付け。
食物繊維が多いエリンギは、しっかり噛むことで満腹感が得られ、ダイエット中にはおすすめの食材です。

食後にお酒を楽しまれる方は、つまみにもぴったり。
ちくわが苦手な方は、肉を代用しても美味しくつくることができます。

材料(2人分)

セロリ50cm 茎部分2本 200g
赤パプリカ1/4個 30g
エリンギ1本 40g
ちくわ1本
にんにく1/2かけ 5g
オリーブ油小さじ2
玉ねぎ1/4個 25g
小さじ1
小さじ1
少々

作り方

1:セロリは、筋を取り1cm幅のななめ切りにし、赤パプリカは乱切り、エリンギは縦に半分にしてから斜め1cm幅に切る。ちくわも縦半分に切り、斜めに1cm幅に切る

2:玉ねぎは縦に薄くスライスし、にんにくは薄切りにする

3:フライパンに、オリーブ油をいれ、にんにくを入れてから火をつける。中火でにんにくを炒めて香りがたったところに、玉ねぎを入れて炒める

4:火が通ったところで、エリンギ、セロリ、パプリカを入れて、しんなりするまで炒める。さらにちくわを入れて炒める

5:全体に火がとおったら、酒と酢を回しかけ、さらによく混ぜ合わせながら炒める。塩加減が足りないようであれば、塩を少々振りかけて火を止める

【栄養価(1人分換算)】

野菜量(g)150
エネルギー(kcal)86
たんぱく質(g)2.8
脂質(g)4.4
炭水化物(g)3.9
食物繊維(g)2.8
食塩相当量(g)0.6
ビタミンC(mg)34
日本食品標準成分表2020年版(八訂)に基づいた計算値

ベジラボレシピとは?

ベジラボレシピは野菜を愛し、日夜野菜を研究する「野菜科学研究会」が運営するレシピサイト。野菜の摂取量の目標値は1日あたり350g以上(※)とされていますが、ベジラボレシピでは1人1食あたり120g以上摂取できるレシピをご紹介。野菜をもっと手軽に、美味しく、楽しく食べよう!※「健康日本21(第二次)」では、【野菜の摂取量は1日350g以上】と掲げられています。