
コーン缶で作る! 野菜たっぷりタコス:メキシコ料理
1人分換算:野菜量 140g /カロリー170Kcal
タコスの発祥地であるメキシコでは、トルティーヤにトウモロコシ粉が使われます。
こちらのレシピでははコーン缶を使用し、本場に近いトウモロコシの甘い風味を感じられるトルティーヤを作りました。
トマトの酸味が効いた、サルサとの相性も抜群の一品です!

材料(2人分)
<生地> | |
コーン(ホールタイプ) | 約1/4缶 60g |
強力粉 | 60g |
<具材> | |
トマト | 1/2個 90g |
玉ねぎ | 1/4個 45g |
ピーマン | 1個 25g |
キャベツ(千切り) | 20g |
すりおろしにんにく | 1片 5g |
オリーブオイル | 大さじ2 9g |
(A) | |
トマトケチャップ | 大さじ1.5 27g |
レモン果汁 | 小さじ1 5g |
塩こしょう | 少々 |

作り方
1:コーンをすり鉢などですりつぶし、強力粉、塩、オリーブオイルを加えてよく混ぜる
2:生地を薄く広げ、熱したフライパンで両面焼く
3:トマト、玉ねぎ、ピーマンは細かくきざむ
4:熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、にんにく、玉ねぎ、ピーマンを加えて炒める
5:④の具材に火が通ったら、トマトと(A)を加えて5分程加熱する
6:生地に千切りキャベツをしき、その上に④の具材をのせる
【栄養価(1人分換算)】
野菜量(g) | 140 |
エネルギー(kcal) | 170 |
たんぱく質(g) | 3.8 |
脂質(g) | 5.0 |
炭水化物(g) | 25.8 |
食物繊維(g) | 3.0 |
食塩相当量(g) | 0.7 |
カリウム(mg) | 290 |

ベジラボレシピは野菜を愛し、日夜野菜を研究する「野菜科学研究会」が運営するレシピサイト。野菜の摂取量の目標値は1日あたり350g以上(※)とされていますが、ベジラボレシピでは1人1食あたり120g以上摂取できるレシピをご紹介。野菜をもっと手軽に、美味しく、楽しく食べよう!※「健康日本21(第二次)」では、【野菜の摂取量は1日350g以上】と掲げられています。