タコス メキシコ

コーン缶で作る! 野菜たっぷりタコス:メキシコ料理

1人分換算:野菜量 140g /カロリー170Kcal



タコスの発祥地であるメキシコでは、トルティーヤにトウモロコシ粉が使われます。
こちらのレシピでははコーン缶を使用し、本場に近いトウモロコシの甘い風味を感じられるトルティーヤを作りました。

トマトの酸味が効いた、サルサとの相性も抜群の一品です!

材料(2人分)

<生地>
 コーン(ホールタイプ)約1/4缶 60g
 強力粉60g
<具材>
 トマト1/2個 90g
 玉ねぎ1/4個 45g
 ピーマン1個 25g
 キャベツ(千切り)20g
 すりおろしにんにく1片 5g
 オリーブオイル大さじ2 9g
(A)
 トマトケチャップ大さじ1.5 27g
 レモン果汁小さじ1 5g
 塩こしょう少々

作り方

1:コーンをすり鉢などですりつぶし、強力粉、塩、オリーブオイルを加えてよく混ぜる
2:生地を薄く広げ、熱したフライパンで両面焼く
3:トマト、玉ねぎ、ピーマンは細かくきざむ
4:熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、にんにく、玉ねぎ、ピーマンを加えて炒める
5:④の具材に火が通ったら、トマトと(A)を加えて5分程加熱する
6:生地に千切りキャベツをしき、その上に④の具材をのせる

【栄養価(1人分換算)】

野菜量(g)140
エネルギー(kcal)170
たんぱく質(g)3.8
脂質(g)5.0
炭水化物(g)25.8
食物繊維(g)3.0
食塩相当量(g)0.7
カリウム(mg)290
日本食品標準成分表2020年版(八訂)に基づいた計算値

ベジラボレシピとは?

ベジラボレシピは野菜を愛し、日夜野菜を研究する「野菜科学研究会」が運営するレシピサイト。野菜の摂取量の目標値は1日あたり350g以上(※)とされていますが、ベジラボレシピでは1人1食あたり120g以上摂取できるレシピをご紹介。野菜をもっと手軽に、美味しく、楽しく食べよう!※「健康日本21(第二次)」では、【野菜の摂取量は1日350g以上】と掲げられています。