ごま油とかつお節が香ばしい！ ゴーヤーチャンプルー

1人分換算：野菜量150g ／カロリー353Kcal

沖縄の郷土料理！ゴーヤーチャンプルーのレシピです。

ゴーヤーの苦みが苦手な方は、塩もみしてしばらく置いてから水で洗い流し、熱湯で湯通してみてください。苦さが和らぎます。

ゴーヤーには、加熱に強いビタミンCが多く含まれています。そのため、炒めてもしっかりと栄養を摂ることができます。

ごま油とかつお節の香りが香ばしく、食欲がそそられる一品です。

ゴーヤー

材料（2人分）

ゴーヤー1本　200g
玉ねぎ1/2本　100g
ベーコン4本　約80g
木綿豆腐1/2丁　150g
卵1個
塩少々
こしょう少々
ごま油大さじ1
かつお節小袋1パック

ゴーヤーチャンプルー

作り方

1：ゴーヤーは縦半分に切り、ワタと種を取り、3mm幅に切る。玉ねぎは薄目にスライスする。ベーコンは1cm角の拍子木切りにする。卵は溶いておく

2：木綿豆腐は水きりし、一口大に切る

3：フライパンにごま油大さじ1/2を火にかけ、木綿豆腐を炒め焼き色がついたら、一旦取り出す

4：同じフライパンに残りのごま油大さじ1/2を入れて熱し、①を炒め火が通ったら、③を戻しいれ、溶き卵を加えて炒める。塩、こしょうで味を整え器に盛り、かつお節をかける

【栄養価（1人分換算）】

野菜量（g）150
エネルギー(kcal)353
たんぱく質(g)14.7
脂質(g)28.2
炭水化物(g)5.6
食物繊維(g)4.2
食塩相当量(g)1.9
ビタミンC(mg)94
日本食品標準成分表2020年版（八訂）に基づいた計算値

ゴーヤーチャンプルー
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ベジラボレシピとは？

ベジラボレシピは野菜を愛し、日夜野菜を研究する「野菜科学研究会」が運営するレシピサイト。野菜の摂取量の目標値は1日あたり350g以上(※)とされていますが、ベジラボレシピでは1人1食あたり120g以上摂取できるレシピをご紹介。野菜をもっと手軽に、美味しく、楽しく食べよう！※「健康日本21（第二次）」では、【野菜の摂取量は1日350g以上】と掲げられています。