アボカド熟成の様子

未熟なアボカドの熟成を早めるにはどうしたらいい?実験してみよう!

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スーパーで買ってきたアボカドが固かった! そんな経験ありませんか?
未熟なアボカドの熟成を早めるにはどうしたらいいか、実験してみましょう。

難易度:レベル1 かかる日数:7日

用意するもの

・未熟なアボカド
・野菜、果物(メロン、リンゴ、バナナ、モモなど)
・密閉できる袋
・包丁
・まな板

メロン、リンゴ、バナナ、アボカド


手順

①いろんな野菜や果物の組み合わせで、それぞれいっしょの密閉袋に入れる

アボカド自由研究。密閉袋に入れた様子

②冷蔵庫で保管する

③一週間後、アボカドを切ってみて熟成具合を比べてみる

アボカド熟成の様子

実験結果を考察しよう

数日経つと、アボカドの表面の色に変化が出てきます。未熟なアボカドは緑色ですが、熟すと黒く変色しまた触ると少し柔らくなります。

アボカドを切って断面を比較してみると、メロンといっしょ、リンゴといっしょに保管したアボカドは、食べごろに熟して中身もやわらかくなっていました

アボカドが熟すからくり

他の野菜と果物にも共通する、アボカドが熟すからくりを解説します。

野菜や果物は収穫された後も生きていて、自ら様々なガスを分泌します。その中で、「エチレンガス」は熟成に関わるガスとして知られています。

メロン、リンゴなどは、エチレンガスを多く放出する食品として有名です。ちなみに、アボカドは、木に成っているときは成熟せず、収穫してから追熟します。

日本に出回っているアボカドのほとんどはメキシコで生産され、CAコンテナで2週間ほどかけて運ばれてきますが、その間、空調管理によって追熟は抑制されているのです。

前述したように、アボカドは木に成る多年生の植物のため、分類でいうと「果物」に属します。

ただ、「野菜的果実」とも呼ばれ、一般的に野菜として扱われることも多いです。

これに対して、メロンは「果実的野菜」と呼ばれます。

最後に研究レポートに結果をまとめてみよう!

研究レポートテンプレートのダウンロードはこちらから

自由研究レポート

〈参考〉
船昌商事株式会社 輸入アボカドについて

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