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やみつき! ピーマンとじゃこのスパゲッティ
1人分換算:野菜量150g /カロリー471Kcal
夏野菜としてお馴染みの、ピーマンを使ったレシピをご紹介します!
ピーマンには、カロテンやビタミンCが豊富に含まれています。そのため、ピーマンには抗酸化作用があり、紫外線を予防効果があるのです! 紫外線が気になる夏の時期には、ぜひ食べておすすめしたい一品です。
ピーマンの苦味とじゃこの旨味・塩気は、夏バテしそうなほど暑い日でも食欲をそそります。一口食べたら止まりません!
![ピーマン](https://vegetablescience.org/wp-content/uploads/2023/05/IMG_6588-2-1080x809.jpg)
材料(2人分)
スパゲッティ | 200g |
ピーマン | 4個 140g |
玉ねぎ | 1/2個 100g |
しめじ | 1/2パック 60g |
ちりめんじゃこ | 大さじ3 |
塩 | 適量 |
オリーブ油 | 大さじ1 |
にんにく | 1かけ |
醤油 | 大さじ1/2 |
こしょう | 少々 |
![ピーマンとじゃこのスパゲッティ](https://vegetablescience.org/wp-content/uploads/2023/05/IMG_6589-1080x810.jpg)
作り方
1:ピーマンは1cm幅に切る。玉ねぎは薄切りにする。しめじは石突をとりほぐす
2:スパゲッティは塩を加えた熱湯で袋の表示より1分短くゆでる
3:フライパンにオリーブ油とにんにく熱し、①を炒める
4:③に②、ちりめんじゃこ、しょうゆ、こしょうを加えて炒め合わせ、器に盛る
![ピーマンとじゃこのスパゲッティ](https://vegetablescience.org/wp-content/uploads/2023/05/IMG_6704-1080x810.jpg)
【栄養価(1人分換算)】
野菜量(g) | 150 |
エネルギー(kcal) | 471 |
たんぱく質(g) | 16.6 |
脂質(g) | 8.7 |
炭水化物(g) | 79.0 |
食物繊維(g) | 8.8 |
食塩相当量(g) | 1.2 |
ビタミンD(μg) | 2.0 |
![ピーマンとじゃこのスパゲッティ](https://vegetablescience.org/wp-content/uploads/2023/05/IMG_6590-1080x810.jpg)
ベジラボレシピは野菜を愛し、日夜野菜を研究する「野菜科学研究会」が運営するレシピサイト。野菜の摂取量の目標値は1日あたり350g以上(※)とされていますが、ベジラボレシピでは1人1食あたり120g以上摂取できるレシピをご紹介。野菜をもっと手軽に、美味しく、楽しく食べよう!※「健康日本21(第二次)」では、【野菜の摂取量は1日350g以上】と掲げられています。