コップで作るほうれんそうのチーズケーキ:群馬県

1人分換算:野菜量 120g /カロリー325Kcal

ほうれんそうの生産量全国1位は、 群馬県であることをご存じですか?
群馬県は、キャベツやきゅうり、白菜などの収穫量も多い「野菜大国」なんです。

今回紹介するレシピは、冷蔵庫にほうれんそうが残って困った時に、ぜひ試してほしいデザートです。
濃厚なクリームチーズの風味と、ほうれんそうの鮮やかな色味が特徴の一品です!

材料(2人分)

<具材>
 ほうれんそう12株 240g
 クリームチーズ60g
 ホイップクリーム(市販品)60g
 レモン果汁大さじ½ 7.5g
 クッキー(ビスケット)40g

作り方


1:ほうれんそうはお湯で茹で、水気をしっかりと切る。そしてフードプロセッサーまたはすり鉢ですりつぶしてペースト状にする。
2:クリームチーズとホイップクリーム、レモン果汁を加えてムラなく混ぜる。
3:クッキーを細かく砕き、②の生地10 gを加えてしっとりするまで混ぜてコップにしきつめる。
4:①のほうれんそうと②の生地をよく混ぜる。
5:コップに入れて平らにし、冷蔵庫で2時間程度冷やし固める。

【栄養価(1人分換算)】

野菜量(g)120
エネルギー(kcal)325
たんぱく質(g)6.1
脂質(g)22.3
炭水化物(g)20.7
食物繊維(g)4.1
食塩相当量(g)0.4
葉酸(μg)259
日本食品標準成分表2020年版(八訂)に基づいた計算値

ベジラボレシピとは?

ベジラボレシピは野菜を愛し、日夜野菜を研究する「野菜科学研究会」が運営するレシピサイト。野菜の摂取量の目標値は1日あたり350g以上(※)とされていますが、ベジラボレシピでは1人1食あたり120g以上摂取できるレシピをご紹介。野菜をもっと手軽に、美味しく、楽しく食べよう!※「健康日本21(第二次)」では、【野菜の摂取量は1日350g以上】と掲げられています。