
コップで作るほうれんそうのチーズケーキ:群馬県
1人分換算:野菜量 120g /カロリー325Kcal
ほうれんそうの生産量全国1位は、 群馬県であることをご存じですか?
群馬県は、キャベツやきゅうり、白菜などの収穫量も多い「野菜大国」なんです。
今回紹介するレシピは、冷蔵庫にほうれんそうが残って困った時に、ぜひ試してほしいデザートです。
濃厚なクリームチーズの風味と、ほうれんそうの鮮やかな色味が特徴の一品です!

材料(2人分)
<具材> | |
ほうれんそう | 12株 240g |
クリームチーズ | 60g |
ホイップクリーム(市販品) | 60g |
レモン果汁 | 大さじ½ 7.5g |
クッキー(ビスケット) | 40g |

作り方
1:ほうれんそうはお湯で茹で、水気をしっかりと切る。そしてフードプロセッサーまたはすり鉢ですりつぶしてペースト状にする。
2:クリームチーズとホイップクリーム、レモン果汁を加えてムラなく混ぜる。
3:クッキーを細かく砕き、②の生地10 gを加えてしっとりするまで混ぜてコップにしきつめる。
4:①のほうれんそうと②の生地をよく混ぜる。
5:コップに入れて平らにし、冷蔵庫で2時間程度冷やし固める。
【栄養価(1人分換算)】
野菜量(g) | 120 |
エネルギー(kcal) | 325 |
たんぱく質(g) | 6.1 |
脂質(g) | 22.3 |
炭水化物(g) | 20.7 |
食物繊維(g) | 4.1 |
食塩相当量(g) | 0.4 |
葉酸(μg) | 259 |

ベジラボレシピは野菜を愛し、日夜野菜を研究する「野菜科学研究会」が運営するレシピサイト。野菜の摂取量の目標値は1日あたり350g以上(※)とされていますが、ベジラボレシピでは1人1食あたり120g以上摂取できるレシピをご紹介。野菜をもっと手軽に、美味しく、楽しく食べよう!※「健康日本21(第二次)」では、【野菜の摂取量は1日350g以上】と掲げられています。