食感サラダ_山口

きくらげとれんこんの食感サラダ:山口県

１人分換算：野菜量　120g ／カロリー75Kcal

令和4年に、厚生労働省HPで女性の健康寿命が全国2位だった山口県！
コリコリとした食感がクセになるきくらげや、レンコンの生産が盛んです。

今回は食感を楽しむことをコンセプトに、水菜と合わせてサラダを作りました。
きくらげに含まれるビタミンDは、水菜に含まれるカルシウムの吸収を促進します！

3種の異なる食感をぜひ試してみてください。

材料（2人分）

＜具材＞
　きくらげ（乾燥）20個　8g（水戻し後80g）
　れんこん½節　80g
　水菜2株　80g
　（Ａ）
　しょうゆ大さじ1　18g
　中華だしのもと（顆粒）小さじ1　3g　
　ごま油　小さじ1　4g
　すりおろしにんにく小さじ1　3g
レンコンときくらげのサラダ　具材

作り方

１：きくらげは水またはぬるま湯で戻す。水菜は食べやすい大きさに切る。
２：れんこんを3 mm幅の半月切りにして、5分程水につけてアク抜きをする。
　　その後、水気を切って電子レンジ500Wで3分加熱する。
３：水気を切ったきくらげと水菜、れんこんを（A）の調味料とともに和える。

【栄養価（1人分換算）】

野菜量（g）120
エネルギー(kcal)75
たんぱく質(g)2.2
脂質(g)2.1
炭水化物(g)5.9
食物繊維(g)4.3
食塩相当量(g)2.1
葉酸(μg)71
日本食品標準成分表2020年版（八訂）に基づいた計算値


きくらげとれんこんのサラダ

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ベジラボレシピとは？

ベジラボレシピは野菜を愛し、日夜野菜を研究する「野菜科学研究会」が運営するレシピサイト。野菜の摂取量の目標値は1日あたり350g以上(※)とされていますが、ベジラボレシピでは1人1食あたり120g以上摂取できるレシピをご紹介。野菜をもっと手軽に、美味しく、楽しく食べよう！※「健康日本21（第二次）」では、【野菜の摂取量は1日350g以上】と掲げられています。