ダイエットにも嬉しい、エリンギの鶏そぼろ丼

1人分換算：野菜量　120g ／カロリー420Kcal


エリンギの食感と鶏そぼろの旨みが絡み合う、満足感たっぷりな香ばしいご馳走丼です。
鶏肉とエリンギの組み合わせは、ローカロリーでダイエットにも嬉しい一品！
作り置きもできるので、忙しい方にもおすすめです。

ご飯に乗せれば丼ものになりますが、そぼろだけでもしっかりとおかずに。
お酒を飲む方には、おつまみにもなる万能レシピです！

エリンギ

材料（2人分）

エリンギ4本　160g
たけのこ（水煮）1個　50g
えだまめ（冷凍むき）30g（さやつきなら80g解凍してさやから出す）
鶏ひき肉120g
ごはん茶わん2杯　300g
（A）
　めんつゆ（3倍希釈用タイプ）大さじ1.5　31.5g
　カツオ節（削りガツオ）2パック　10g
　水1/4カップ　50g
エリンギの鶏そぼろ丼

作り方

1：エリンギ、たけのこは細かく刻む。えだまめは解凍しておく
2：小鍋に①と鶏ひき肉、（A）を加えて汁けがなくなるまで煮詰める
3：②にえだまめを入れてかるく混ぜる
4：ごはんの上に盛り付ける

【栄養価（1人分換算）】

野菜量（g）120
エネルギー(kcal)420
たんぱく質(g)19.2
脂質(g)8.3
炭水化物(g)61.0
食物繊維(g)6.7
食塩相当量(g)1.8
ビタミンB12(mg)1.3
日本食品標準成分表2020年版（八訂）に基づいた計算値

エリンギの鶏そぼろ丼
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ベジラボレシピとは？

ベジラボレシピは野菜を愛し、日夜野菜を研究する「野菜科学研究会」が運営するレシピサイト。野菜の摂取量の目標値は1日あたり350g以上(※)とされていますが、ベジラボレシピでは1人1食あたり120g以上摂取できるレシピをご紹介。野菜をもっと手軽に、美味しく、楽しく食べよう！※「健康日本21（第二次）」では、【野菜の摂取量は1日350g以上】と掲げられています。